Aardappelkroketjes met amandelkorst

Aardappelkroketjes met amandelkorst zijn een heerlijk bijgerecht dat perfect past bij verschillende gerechten. Deze krokante kroketjes gevuld met romige aardappelpuree en bedekt met een knapperige amandelkorst zullen zeker indruk maken op je gasten. Met dit recept leer je stap voor stap hoe je deze smakelijke kroketjes kunt maken.

Samenvatting

Aardappelkroketjes met amandelkorst zijn krokante bijgerechten met een romige vulling van aardappelpuree en een knapperige amandelkorst.

Specificaties

Aantal kroketjes: 20

Bereidingstijd: 1 uur

Wat heb je nodig voor dit recept?

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen
• 100 ml melk
• 50 g boter
• 2 eidooiers
• 100 g bloem
• 100 g paneermeel
• 100 g gemalen amandelen
• Zout en peper naar smaak
• Plantaardige olie om te frituren

Stap-voor-stap plan om het te maken:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan met licht gezouten water tot ze gaar zijn.
2. Giet de gekookte aardappelen af en laat ze even uitdampen. Stamp de aardappelen fijn met een aardappelstamper of pureeknijper.
3. Voeg de melk, boter en eidooiers toe aan de aardappelpuree. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed tot een gladde puree.
4. Vorm kleine kroketjes van de aardappelpuree en rol ze door de bloem.
5. Klop de overgebleven eidooier los in een kom. Meng het paneermeel en gemalen amandelen in een andere kom.
6. Haal de kroketjes eerst door het losgeklopte ei en vervolgens door het paneermeel-amandelmengsel, zorg ervoor dat ze gelijkmatig bedekt zijn.
7. Verhit de plantaardige olie in een grote pan tot 180°C. Bak de kroketjes in kleine porties ongeveer 3-4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
8. Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
9. Serveer de aardappelkroketjes met amandelkorst warm en geniet ervan!

Variaties van het recept

Je kunt experimenteren met verschillende kruiden en specerijen om de smaak van de aardappelkroketjes aan te passen. Voeg bijvoorbeeld wat fijngehakte peterselie, knoflookpoeder of geraspte kaas toe aan de aardappelpuree voor extra smaak.

Enkele tips voor het maken van aardappelkroketjes met amandelkorst:

• Zorg ervoor dat de aardappelen goed gaar zijn voordat je ze pureert, anders krijg je klontjes in de puree.
• Laat de aardappelpuree afkoelen voordat je de kroketjes vormt, dit maakt het gemakkelijker om ze te rollen en te paneren.
• Gebruik een frituurpan of een diepe pan om de kroketjes te bakken. Zorg ervoor dat de olie voldoende heet is voordat je de kroketjes toevoegt, anders worden ze niet knapperig.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per portie (2 kroketjes) is ongeveer:

• Energie: 230 kcal
• Vet: 12 g
• Koolhydraten: 25 g
• Eiwit: 5 g
• Vezels: 2 g

Veelgestelde vragen

Hoe lang kun je de aardappelkroketjes bewaren?

De aardappelkroketjes kunnen maximaal 2 dagen in de koelkast worden bewaard. Je kunt ze ook invriezen en tot 3 maanden bewaren. Verwarm ze voor het serveren op in de oven.

Kun je de amandelkorst vervangen door iets anders?

Ja, als je geen fan bent van amandelen, kun je de amandelkorst vervangen door paneermeel of geraspte kaas.

Conclusie

Aardappelkroketjes met amandelkorst zijn een heerlijk en knapperig bijgerecht dat perfect past bij verschillende gerechten. Met dit recept leer je stap voor stap hoe je deze smakelijke kroketjes zelf kunt maken. Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen om de smaak aan te passen en serveer ze warm voor een heerlijke maaltijd.