Aardpeersoep met gnocchi en basilicumpesto

Introductie

Heb je ooit gehoord van aardpeer? Deze knolgewas, ook bekend als topinamboer, heeft een unieke smaak en is een heerlijke toevoeging aan verschillende gerechten. In dit artikel zullen we je laten kennismaken met een verrukkelijk recept voor aardpeersoep met gnocchi en basilicumpesto. We zullen je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van deze smaakvolle maaltijd. Dus laten we beginnen!

Benodigde ingrediënten

Voor het maken van aardpeersoep met gnocchi en basilicumpesto heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram aardperen
• 1 grote ui
• 2 teentjes knoflook
• 500 ml groentebouillon
• 200 ml slagroom
• 250 gram gnocchi
• Een handvol verse basilicumblaadjes
• 50 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

Begin met het schillen en snijden van de aardperen. Zorg ervoor dat je ze in kleine stukjes snijdt, zodat ze gemakkelijk kunnen worden gekookt. Snipper ook de ui en hak de knoflook fijn. Zet alle ingrediënten klaar, zodat je tijdens het koken alles bij de hand hebt.

Stap 2: Aardpeersoep

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook op laag vuur tot ze glazig zijn. Voeg vervolgens de gesneden aardperen toe en bak ze een paar minuten mee. Giet de groentebouillon erbij en breng het geheel aan de kook. Laat de soep ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen tot de aardperen zacht zijn.

Stap 3: Basilicumpesto

Terwijl de soep aan het pruttelen is, kun je de basilicumpesto maken. Doe de basilicumblaadjes, geraspte Parmezaanse kaas, een teentje knoflook en een scheutje olijfolie in een blender of keukenmachine. Mix alles goed door elkaar tot je een smeuïge pesto hebt.

Stap 4: Gnocchi

Bereid intussen de gnocchi volgens de instructies op de verpakking. Gnocchi is een Italiaanse pastasoort die gemaakt is van aardappeldeeg. Kook de gnocchi in ruim kokend water tot ze naar boven drijven. Giet ze af en zet ze even opzij.

Stap 5: Pureer en voeg room toe

Wanneer de aardperen zacht zijn, kun je de soep pureren met een staafmixer of blender. Voeg vervolgens de slagroom toe en roer goed door. Breng de soep op smaak met zout en peper.

Stap 6: Serveren

Schep de aardpeersoep in kommen en voeg een lepel gekookte gnocchi toe aan elke kom. Druppel wat basilicumpesto over de soep en bestrooi het geheel met wat geraspte Parmezaanse kaas. Serveer de aardpeersoep met gnocchi en basilicumpesto warm en geniet van dit heerlijke gerecht!

FAQs

1. Kan ik aardperen vervangen door aardappelen?

Ja, als je geen aardperen kunt vinden, kun je aardappelen gebruiken als vervanging. Houd er echter rekening mee dat de smaak en textuur van de soep anders zullen zijn.

2. Kan ik de gnocchi weglaten?

Natuurlijk, als je geen fan bent van gnocchi of als je een glutenvrij dieet volgt, kun je ervoor kiezen om de gnocchi weg te laten. De aardpeersoep zal nog steeds heerlijk smaken zonder de gnocchi.

3. Hoe lang kan ik de aardpeersoep bewaren?

Je kunt de aardpeersoep in een afgesloten bakje in de koelkast bewaren voor maximaal 3 dagen. Verwarm de soep voor het serveren opnieuw en voeg eventueel wat extra bouillon toe als de soep te dik is geworden.

4. Kan ik de basilicumpesto van tevoren maken?

Ja, je kunt de basilicumpesto van tevoren maken en in een afgesloten potje in de koelkast bewaren. Hierdoor kun je de pesto gemakkelijk toevoegen aan de soep op het moment van serveren.

5. Kan ik de aardpeersoep invriezen?

Ja, je kunt de aardpeersoep invriezen als je wat over hebt. Zorg ervoor dat je de soep in een luchtdichte container bewaart en label deze met de datum. De soep blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

Conclusie

Met dit recept voor aardpeersoep met gnocchi en basilicumpesto heb je een heerlijke maaltijd op tafel staan. De combinatie van de aardperen, gnocchi en basilicumpesto zorgt voor een smaaksensatie die je niet wilt missen. Probeer dit gerecht uit en laat je smaakpapillen verwennen!