Ben je op zoek naar een heerlijk en gezond recept dat indruk zal maken op je gasten? Probeer dan deze aubergines met granaatappel en yoghurt. Dit gerecht combineert de romige smaak van aubergines met de frisse en zoete smaak van granaatappelpitjes en de romige textuur van yoghurt. Het is een perfecte combinatie van smaken en texturen die je smaakpapillen zeker zal verrassen.
Samenvatting
Dit recept voor aubergines met granaatappel en yoghurt is een heerlijk Mediterraans gerecht dat zowel gezond als smaakvol is. De geroosterde aubergines worden geserveerd met een romige yoghurtsaus en worden afgemaakt met zoete en knapperige granaatappelpitjes. Het is een gerecht dat gemakkelijk te bereiden is en perfect is voor zowel doordeweekse avondmaaltijden als speciale gelegenheden.
Specificaties
- Bereidingstijd: 45 minuten
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 60 minuten
- Aantal porties: 4
- Calorieën: 300 per portie
- Dieet: Geschikt voor een vetarm dieet
Wat heb je nodig voor dit recept?
- 2 aubergines
- 1 granaatappel
- 200 g Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, sap en rasp
- 2 el olijfolie
- 1 tl komijnpoeder
- Verse muntblaadjes voor garnering
- Zout en peper naar smaak
Stapsgewijs plan
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de aubergines in plakken van ongeveer 1 cm dik.
- Bestrooi de plakken aubergine met zout en laat ze 15 minuten rusten om het bittere sap eruit te trekken.
- Dep de aubergineplakken droog met keukenpapier.
- Leg de aubergineplakken op een met bakpapier beklede bakplaat en besprenkel ze met olijfolie.
- Rooster de aubergineplakken in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
- Snijd ondertussen de granaatappel doormidden en haal de pitjes eruit.
- Meng de Griekse yoghurt met knoflook, citroensap, citroenrasp, komijnpoeder, zout en peper in een kom.
- Serveer de geroosterde aubergines op een bord, besprenkel met de yoghurtsaus en verdeel de granaatappelpitjes erover.
- Garneer met verse muntblaadjes en serveer direct.
Variaties van het recept
Wil je een andere twist geven aan dit gerecht? Probeer dan een van deze variaties:
Aubergines met granaatappel en feta
Vervang de Griekse yoghurt door verkruimelde feta en voeg gedroogde oregano toe aan het mengsel. Garneer met verse peterselieblaadjes in plaats van muntblaadjes.
Aubergines met granaatappel en hummus
Vervang de Griekse yoghurt door hummus en voeg paprikapoeder toe aan het mengsel. Garneer met verse korianderblaadjes in plaats van muntblaadjes.
Enkele tips voor het maken van dit gerecht
- Zorg ervoor dat je de aubergines goed droogdept na het rusten, zodat ze mooi kunnen roosteren in de oven.
- Voeg naar smaak extra kruiden of specerijen toe aan de yoghurtsaus, zoals verse dille of gerookt paprikapoeder.
- Serveer dit gerecht als hoofdgerecht met een groene salade en vers brood, of als bijgerecht bij gegrild vlees of vis.
- Experimenteer met verschillende soorten yoghurt, zoals volle yoghurt of plantaardige yoghurt, om de smaak te variëren.
Voedingswaarde
Dit recept voor aubergines met granaatappel en yoghurt bevat ongeveer 300 calorieën per portie. Het is een gezonde en voedzame maaltijd die rijk is aan vezels, vitaminen en mineralen.
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de geroosterde aubergines en de yoghurtsaus van tevoren bereiden en ze apart bewaren in de koelkast. Voeg de granaatappelpitjes en de verse muntblaadjes pas toe vlak voor het serveren.
2. Wat kan ik gebruiken als vervanging voor aubergines?
Als je geen fan bent van aubergines, kun je dit gerecht ook maken met courgettes of paprika’s. Snijd ze in plakken en volg dezelfde bereidingswijze.
3. Kan ik dit gerecht invriezen?
Het wordt niet aanbevolen om dit gerecht in te vriezen, omdat de textuur van de aubergines en de yoghurtsaus na het ontdooien mogelijk niet meer optimaal is.
Conclusie
Deze aubergines met granaatappel en yoghurt zijn een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een sm
Inhoudsopgave