H1: Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje
H2: Wat zijn brandadekroketjes?
Brandadekroketjes zijn heerlijke viskroketjes gemaakt van pladijs, ook wel schol genoemd. Pladijs is een veelvoorkomende vis in de Noordzee en staat bekend om zijn delicate smaak en malse vlees. De brandadevulling bestaat uit een romige mix van gestoomde pladijs, aardappelen, kruiden en specerijen. Het geheel wordt vervolgens gepaneerd en gefrituurd tot een knapperig krokant hapje.
H2: Het algen/looksausje
Het algen/looksausje is een frisse en smaakvolle saus die perfect past bij de brandadekroketjes. Het wordt gemaakt met zeewier, knoflook, citroensap, olijfolie en een snufje zout. Het sausje geeft een verrassende twist aan de kroketjes en zorgt voor een heerlijke combinatie van smaken.
H2: Het recept
Voor het maken van brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram pladijsfilet
- 300 gram aardappelen
- 1 ui, fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
- 1 eetlepel verse dille, fijngehakt
- 1 theelepel citroensap
- 100 gram bloem
- 2 eieren
- 150 gram paneermeel
- Zout en peper naar smaak
- 100 gram zeewier
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel citroensap
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout naar smaak
Volg onderstaande stappen om brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje te bereiden:
H3: Stap 1: Bereid de brandadevulling
Schil de aardappelen en kook ze gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Breng een pan met water aan de kook en pocheer de pladijsfilets gedurende 5 minuten. Laat de vis uitlekken en verwijder eventuele graten. Meng de gestoomde pladijs met de fijngestampte aardappelen, fijngesnipperde ui, gehakte knoflook, peterselie, dille, citroensap, zout en peper. Laat het mengsel afkoelen.
H3: Stap 2: Vorm de kroketjes
Neem een beetje van het brandademengsel en vorm er kleine kroketjes van. Rol de kroketjes eerst door de bloem, vervolgens door losgeklopt ei en tenslotte door paneermeel. Zorg ervoor dat de kroketjes volledig bedekt zijn met een laagje paneermeel.
H3: Stap 3: Frituur de kroketjes
Verhit een pan met olie tot 180°C. Frituur de kroketjes in kleine porties gedurende ongeveer 3-4 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat de kroketjes uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
H3: Stap 4: Maak het algen/looksausje
Week het zeewier in warm water en laat het enkele minuten staan. Giet het water af en hak het zeewier fijn. Meng het fijngehakte zeewier met de fijngehakte knoflook, citroensap, olijfolie en zout. Roer goed door elkaar tot een smeuïge saus ontstaat.
H3: Stap 5: Serveer
Serveer de brandadekroketjes warm met het algen/looksausje. Garneer eventueel met een takje verse dille. Geniet van deze heerlijke visdelicatesse!
H2: Variaties van het recept
Wil je een twist geven aan de traditionele brandadekroketjes? Probeer dan eens de volgende variaties:
H3: Variatie 1: Brandadekroketjes met citroenmayonaise
Maak een frisse citroenmayonaise door mayonaise te mengen met citroensap en fijngeraspte citroenschil. Serveer de brandadekroketjes met deze citroenmayonaise voor een verrassende smaakcombinatie.
H3: Variatie 2: Brandadekroketjes met kruidige aioli
Maak een kruidige aioli door mayonaise te mengen met fijngehakte knoflook, citroensap, paprikapoeder, cayennepeper en zout. Serveer de brandadekroketjes met deze aioli voor een pittige smaakbeleving.
H3: Variatie 3: Brandadekroketjes met zeewiersalade
Maak een zeewiersalade door verschillende soorten zeewier te mengen met lente-ui, komkommer, rijstazijn, sesamolie en sojasaus. Serveer de brandadekroketjes met deze zeewiersalade voor een frisse en gezonde maaltijd.
H2: Veelgestelde vragen (FAQs)
H4: 1. Wat is pladijs?
Pladijs, ook wel schol genoemd, is een platvis die veel voorkomt in de Noordzee. Het heeft een delicate smaak en mals vlees.
H4: 2. Waar kan ik pladijs kopen?
Pladijs is verkrijgbaar bij de meeste viswinkels en visafdelingen van supermarkten. Het is het beste om te kiezen voor verse, duurzaam gevangen pladijs.
H4: 3. Kan ik de kroketjes ook bakken in plaats van frituren?
Ja, je kunt de brandadekroketjes ook bakken in plaats van frituren. Verhit een beetje olie in een pan en bak de kroketjes aan beide kanten goudbruin.
H4: 4. Kan ik de brandadevulling van tevoren maken?
Ja, je kunt de brandadevulling van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Op deze manier kun je de kroketjes op een later moment gemakkelijk afmaken en serveren.
H4: 5. Kan ik de algen/looksaus vervangen door een andere saus?
Natuurlijk! Je kunt de algen/looksaus vervangen door een saus naar keuze, zoals tartaarsaus, remouladesaus of zelfgemaakte cocktailsaus. Experimenteer en ontdek jouw favoriete combinatie!
Conclusie
Brandadekroketjes van pladijs met een algen/looksausje zijn een heerlijke delicatesse die perfect passen als voorgerecht of als onderdeel van een vismaaltijd. Door de pladijs te combineren met een romige brandadevulling en een frisse algen/looksaus, ontstaat er een smaakvolle en verrassende combinatie. Met dit recept en de variaties kun je eindeloos experimenteren en genieten van een culinair hoogstandje. Probeer het zelf en laat je smaakpapillen verrassen!