Bulgursalade met groenten en granaatappel
Ben jij op zoek naar een gezonde en voedzame maaltijd die ook nog eens makkelijk te maken is? Probeer dan eens deze heerlijke bulgursalade met groenten en granaatappel. Deze salade zit vol met gezonde ingrediënten en is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het avondeten.
Wat is bulgur?
Bulgur is een graanproduct dat gemaakt wordt van durumtarwe. Het wordt veel gebruikt in de Turkse en Arabische keuken en is een goede bron van vezels, eiwitten en mineralen. Bulgur heeft een nootachtige smaak en een stevige textuur, waardoor het perfect is voor salades en andere gerechten.
Ingrediënten
- 200 gram bulgur
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 1 granaatappel, pitjes verwijderd
- Handje peterselie, fijngehakt
- Handje munt, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereiding
- Kook de bulgur volgens de instructies op de verpakking.
- Meng de komkommer, rode ui, rode paprika, gele paprika en granaatappelpitjes in een grote kom.
- Voeg de gekookte bulgur toe aan de kom en meng alles goed door elkaar.
- Maak een dressing van olijfolie, citroensap, zout en peper en meng dit door de salade.
- Garneer de salade met peterselie en munt.
Voedingswaarde
Deze bulgursalade met groenten en granaatappel is niet alleen lekker, maar ook nog eens heel gezond. Het bevat veel vezels, eiwitten en vitaminen. Hieronder vind je de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 230
- Eiwit: 7 gram
- Koolhydraten: 37 gram
- Vezels: 8 gram
- Vitamine A: 15% van de ADH
- Vitamine C: 90% van de ADH
- Calcium: 4% van de ADH
- IJzer: 8% van de ADH
FAQs
Hoe lang blijft deze salade goed?
Deze salade blijft in de koelkast ongeveer 2-3 dagen goed. Zorg er wel voor dat je de salade goed afdekt of in een afgesloten bak bewaart.
Kan ik de bulgur vervangen door quinoa?
Ja, je kunt de bulgur vervangen door quinoa. Quinoa heeft een vergelijkbare nootachtige smaak en textuur als bulgur en is ook een goede bron van voedingsstoffen.
Is granaatappel gezond?
Ja, granaatappel is heel gezond. Het bevat veel antioxidanten en vitamines en kan helpen bij het verlagen van het cholesterolgehalte en het verbeteren van de bloedsuikerspiegel.
Kan ik de salade ook warm eten?
Ja, je kunt de salade ook warm eten. Voeg de bulgur dan toe terwijl het nog warm is en serveer de salade direct.
Welke andere groenten kan ik toevoegen aan deze salade?
Je kunt naar eigen smaak andere groenten toevoegen aan deze salade. Bijvoorbeeld tomaten, wortels, radijsjes of avocado.
Conclusie
Deze bulgursalade met groenten en granaatappel is een heerlijke en gezonde maaltijd die makkelijk te maken is. Het bevat veel voedingsstoffen en is perfect voor een lichte lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Probeer het eens uit en geniet van deze smakelijke en voedzame salade!
Inhoudsopgave