Cannelloni van aubergine

Wat is cannelloni van aubergine?

Cannelloni van aubergine is een heerlijk gerecht dat een vegetarische twist geeft aan de klassieke Italiaanse cannelloni. In plaats van pasta worden dunne plakjes aubergine gebruikt om de vulling vast te houden. Dit gerecht is een geweldige keuze voor vegetariërs, maar ook voor iedereen die op zoek is naar een gezonde en smakelijke maaltijd.

Hoe maak je cannelloni van aubergine?

Om cannelloni van aubergine te maken, begin je met het snijden van de aubergine in lange, dunne plakjes. Deze plakjes worden vervolgens gegrild of gebakken tot ze zacht en buigzaam zijn. Daarna wordt de vulling bereid, meestal bestaande uit ricotta, spinazie en kruiden. De vulling wordt opgerold in de plakjes gegrilde aubergine en bedekt met tomatensaus. Tot slot wordt het gerecht gebakken in de oven totdat de kaas bubbelt en de aubergine gaar is.

Wat zijn de voordelen van cannelloni van aubergine?

Cannelloni van aubergine biedt verschillende voordelen. Ten eerste is het gerecht een gezonder alternatief voor de traditionele pasta-cannelloni, omdat aubergine minder koolhydraten bevat. Het is ook een geweldige manier om meer groenten in je dieet op te nemen, aangezien aubergine rijk is aan voedingsstoffen en vezels. Bovendien is het een smakelijke optie voor vegetariërs en kan het gemakkelijk worden aangepast aan individuele smaakvoorkeuren door verschillende vullingen toe te voegen.

Recept voor cannelloni van aubergine

Ingrediënten:

• 2 aubergines
• 250 gram ricotta
• 200 gram verse spinazie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 1 ei
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 400 ml tomatensaus
• 100 gram geraspte Parmezaanse kaas
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze:

1. Verwarm de oven voor op 180°C.

2. Snijd de aubergines in lange, dunne plakjes. Bestrooi ze met zout en laat ze 10 minuten rusten zodat het vocht eruit kan trekken. Dep de plakjes daarna droog met keukenpapier.

3. Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur. Grill of bak de plakjes aubergine aan beide kanten tot ze zacht en lichtbruin zijn. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen.

4. Verhit opnieuw een beetje olijfolie in dezelfde pan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak de knoflook kort tot deze geurig is.

5. Voeg de spinazie toe en laat deze slinken. Breng op smaak met zout en peper. Haal de spinazie uit de pan en laat het overtollige vocht uitlekken.

6. In een kom meng je de ricotta, het ei, de gedroogde oregano en basilicum. Voeg de gebakken spinazie toe en meng goed. Breng op smaak met zout en peper.

7. Neem een plakje gegrilde aubergine en schep een lepel van het ricotta-spinaziemengsel aan het brede uiteinde. Rol de aubergine voorzichtig op en plaats het in een ovenschaal. Herhaal dit met de rest van de aubergine en de vulling.

8. Giet de tomatensaus over de gevulde auberginerolletjes en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas.

9. Bak de cannelloni van aubergine ongeveer 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de kaas goudbruin is en de aubergine gaar.

10. Serveer de cannelloni van aubergine warm en geniet van deze heerlijke vegetarische maaltijd!

Veelgestelde vragen over cannelloni van aubergine:

1. Kan ik de ricotta vervangen door een andere kaas?

Ja, je kunt de ricotta vervangen door andere zachte kazen zoals geitenkaas of mozzarella. Experimenteer met verschillende kazen om de smaak te vinden die je het lekkerst vindt.

2. Kan ik andere groenten toevoegen aan de vulling?

Absoluut! Je kunt andere groenten zoals paprika, champignons of courgette toevoegen aan de vulling voor extra smaak en textuur.

3. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Ja, je kunt de cannelloni van aubergine van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Bak het gerecht gewoon af voordat je het serveert.

4. Kan ik dit gerecht invriezen?

Hoewel het mogelijk is om de cannelloni van aubergine in te vriezen, kan de textuur van de aubergine veranderen na het ontdooien. Het wordt aanbevolen om het gerecht vers te bereiden voor de beste smaak en textuur.

5. Wat kan ik serveren met cannelloni van aubergine?

Cannelloni van aubergine kan op zichzelf worden geserveerd als hoofdgerecht, maar het kan ook worden vergezeld door een groene salade en knapperig brood voor een complete maaltijd.

Conclusie

Cannelloni van aubergine is een heerlijk en gezond gerecht dat een twist geeft aan de traditionele Italiaanse cannelloni. Door aubergine te gebruiken in plaats van pasta, krijg je een lichtere en koolhydraatarme maaltijd. Het is gemakkelijk te maken en kan worden aangepast aan individuele smaakvoorkeuren. Probeer dit vegetarische gerecht en geniet van de smaakvolle combinatie van smeuïge ricotta, verse spinazie en gegrilde aubergine!