Cassoulet van groenten met stokbrood

Wat is cassoulet?

Cassoulet is een traditioneel Frans gerecht dat oorspronkelijk afkomstig is uit de regio Languedoc. Het is een hartige stoofpot die meestal wordt gemaakt met vlees zoals worst, varkensvlees en eend. Het gerecht wordt gekenmerkt door zijn rijke smaken en langzame bereiding. In dit artikel zullen we echter een variant van cassoulet verkennen die volledig vegetarisch is en perfect is voor groenteliefhebbers.

Ingrediënten voor cassoulet van groenten met stokbrood

Om cassoulet van groenten met stokbrood te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 2 grote uien, fijngehakt

– 3 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 wortelen, in blokjes gesneden

– 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden

– 1 rode paprika, in blokjes gesneden

– 1 gele paprika, in blokjes gesneden

– 1 courgette, in blokjes gesneden

– 400 gram cannellinibonen, uitgelekt en afgespoeld

– 400 gram gepelde tomaten

– 2 eetlepels tomatenpuree

– 250 ml groentebouillon

– 2 theelepels gedroogde tijm

– 2 theelepels gedroogde oregano

– Zout en peper naar smaak

– 1 stokbrood, in plakjes gesneden

– Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)

Bereidingswijze

Volg deze stappen om cassoulet van groenten met stokbrood te maken:

Stap 1:

Verhit een grote pan op middelhoog vuur en voeg een scheut olijfolie toe. Bak de uien en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 2:

Voeg de wortelen, bleekselderij, rode paprika, gele paprika en courgette toe aan de pan. Bak de groenten gedurende 5-7 minuten tot ze iets zachter zijn geworden.

Stap 3:

Voeg de cannellinibonen, gepelde tomaten, tomatenpuree, groentebouillon, gedroogde tijm en gedroogde oregano toe aan de pan. Roer goed door en breng het geheel aan de kook.

Stap 4:

Draai het vuur laag, dek de pan af en laat de cassoulet gedurende 30-40 minuten sudderen. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 5:

Terwijl de cassoulet suddert, verwarm je de oven voor op 180 graden Celsius. Leg de plakjes stokbrood op een bakplaat en bak ze gedurende 10-15 minuten tot ze knapperig zijn.

Stap 6:

Serveer de cassoulet in kommen en garneer met verse peterselie. Serveer het warm met het knapperige stokbrood aan de zijkant.

Variaties op cassoulet van groenten met stokbrood

Hoewel dit recept al vegetarisch is, kun je nog steeds variaties aanbrengen om het aan je eigen smaak aan te passen. Hier zijn enkele suggesties:

– Voeg champignons toe voor een aardse smaak.

– Probeer verschillende soorten bonen, zoals witte bonen of kidneybonen.

– Voeg verse kruiden toe, zoals rozemarijn of basilicum, voor extra smaak.

– Maak het pittiger door wat chilivlokken of cayennepeper toe te voegen.

Conclusie

Cassoulet van groenten met stokbrood is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor vegetariërs. Met zijn rijke smaken en hartige textuur is het een maaltijd die iedereen zal bekoren. Probeer dit recept en geniet van een stukje Frankrijk in je eigen keuken!

FAQs (Veelgestelde vragen)

1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de cassoulet van groenten met stokbrood van tevoren maken en het in de koelkast bewaren. Verwarm het gewoon opnieuw voordat je het serveert.

2. Kan ik andere groenten toevoegen aan dit recept?

Natuurlijk! Je kunt andere groenten toevoegen, zoals aubergine, pompoen of groene paprika, om het gerecht naar wens aan te passen.

3. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de cassoulet van groenten met stokbrood invriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer plaatst.

4. Welke wijn past goed bij dit gerecht?

Een lichte rode wijn, zoals een Pinot Noir of Beaujolais, past goed bij dit gerecht. Het zal de smaken mooi aanvullen.

5. Kan ik dit gerecht ook zonder stokbrood serveren?

Natuurlijk! Je kunt de cassoulet van groenten ook zonder stokbrood serveren. Het is heerlijk op zichzelf of met een frisse salade.

Met deze cassoulet van groenten met stokbrood heb je een heerlijk en vullend gerecht dat perfect is voor elke gelegenheid. Geniet ervan!