De keukenplanning is bijna klaar. Nu ontbreken alleen de keukenapparatuur en kan de bouw beginnen. Maar als je door de brochures en webshops bladert, kom je ovens tegen met circulerende lucht en/of hete lucht. Waren circulerende lucht en warme lucht niet hetzelfde? Alles over het kleine (maar cruciale) verschil.
Circulerende lucht en warme lucht in één oogopslag:
- Convectie verwarmt met boven- en onderwarmte en verdeelt de warmte gelijkmatig met een ventilator.
- Hete lucht verwarmt met een radiator op de ventilator en blaast zo verwarmde lucht direct de kookkamer in.
Circulerende lucht
Voordelen:
De warmte wordt verdeeld door de ventilator in de oven en garandeert zo een gelijkmatiger kookproces dan alleen de boven- en onderwarmte. Dit verkort de kooktijd. Convectie bespaart ook elektriciteit, omdat er minder energie nodig is door de gelijkmatige verdeling van warmte.
Nadelen:
In tegenstelling tot hete lucht moet de kachel vooraf worden verwarmd met circulerende lucht, omdat de verwarmingselementen van de boven- en onderwarmte slechts langzaam opwarmen. Dit kost tijd en elektriciteit.
Gebakken lucht
Voordelen:
Omdat de warmte niet alleen wordt geroerd (zoals bij circulerende lucht), maakt hete lucht een nog uniformer kookproces, een nog kortere kooktijd en een nog lager stroomverbruik mogelijk. Bovendien kunnen meerdere vellen tegelijkertijd worden gebruikt en hoeft de oven niet te worden voorverwarmd door de directe hete lucht.
Nadelen:
Als het verkeerd wordt behandeld, kan hete lucht het gerecht meer uitdrogen. Door de kortere kooktijd kan voedsel ook sneller verbranden. Degenen die gewend zijn geraakt aan de bediening zullen er echter geen problemen mee hebben.
We kunnen dus de volgende conclusie trekken:
In termen van efficiëntie scoort hete lucht ver voor op circulerende lucht en conventionele boven- en onderwarmte.
CulinArt: Miele fornuizen en ovens; Bron: Miele.at
Het is allemaal gewoon gebakken lucht
Onze voorouders hadden te kampen met lange wachttijden en ongelijk gekookt voedsel. En toen kwam de eerste stap in het moderne tijdperk van ovens: circulerende lucht. Nu was het mogelijk om de steen (tijd) ovenpizza sneller en effectiever te koken. Geen herten meer verbrand van buitenaf, die van binnen nog net zo rauw zijn als direct na het schieten; mis nooit meer de trein omdat de lunch uren in de oven moet koken; begin nooit meer met het bakken van koekjes voor kerstmis in juni, omdat boven- en onderwarmte slechts een enkele schaal in vele uren kan koken.
Toen kwam hete lucht en zorgde voor een revolutie in elke keuken. Ja, circulerende lucht was goed, maar hete lucht is beter. Nu is het mogelijk om de herten binnen een uur perfect te koken, de lunch binnen een paar minuten op te warmen en op eerste kerstdag 300 koekjes te bakken.
Tijd voor frisse lucht
Zelfs als sterrenchef trakteer je jezelf op een diepvriespizza – die komt immers uit het driesterrenschap in de koelkast. Om het Italiaanse flatbread perfect te koken, heb je het juiste fornuis nodig. De pizza moet knapperig zijn aan de buitenkant en luchtig aan de binnenkant. Dit kan het beste met hete lucht. En aangezien je met hete lucht ook tijd en elektriciteit bespaart, heb je eindelijk vrije tijd om te doen wat je leuk vindt. Tijd dus voor een wandeling in de frisse lucht en een extra acculading voor je mobiele telefoon. Maar vergeet alsjeblieft het eten in de oven niet!
Dat is dus het verschil tussen circulerende lucht en warme lucht. Nu kunnen vrienden en familie zich vergapen aan de geweldige nieuwe keuken. En als het gesprek aan tafel afloopt, kun je de nieuw opgedane kennis over ovens nog steeds delen. Ik weet zeker dat iedereen geïnteresseerd is.
Meer over dit onderwerp:
Table of Contents