Courgette-broccolisoep met toastjes

Wat is courgette-broccolisoep?

Courgette-broccolisoep is een heerlijk en gezond gerecht dat gemaakt wordt van courgettes en broccoli. Het is een vegetarische soep die vol zit met voedingsstoffen en smaak. Door de combinatie van deze twee groenten krijgt de soep een romige textuur en een verfijnde smaak. Het is een ideale manier om meer groenten in je dieet op te nemen en tegelijkertijd te genieten van een smakelijke maaltijd.

Ingrediënten voor courgette-broccolisoep:

Voor het maken van courgette-broccolisoep heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 2 courgettes

– 1 broccoli

– 1 ui

– 2 teentjes knoflook

– 1 liter groentebouillon

– 100 ml room

– Olijfolie

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze:

Volg deze stappen om courgette-broccolisoep met toastjes te maken:

Stap 1: Snijd de groenten

Schil de courgettes en snijd ze in kleine stukjes. Snijd ook de broccoli in kleine roosjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

Stap 2: Bak de groenten

Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak ze op laag vuur tot ze zacht en glazig zijn. Voeg vervolgens de courgettes en broccoli toe en bak ze een paar minuten mee.

Stap 3: Voeg de bouillon toe

Giet de groentebouillon in de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het vervolgens ongeveer 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot de groenten gaar zijn.

Stap 4: Pureer de soep

Haal de pan van het vuur en pureer de soep met behulp van een staafmixer of blender. Voeg indien gewenst meer bouillon toe om de gewenste consistentie te bereiken.

Stap 5: Voeg room toe

Roer de room door de soep en breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat de soep nog even op laag vuur staan om goed door te warmen.

Serveren:

Verdeel de courgette-broccolisoep over kommen en serveer met knapperige toastjes. Je kunt de soep ook garneren met wat verse kruiden, zoals peterselie of bieslook, voor extra smaak en presentatie.

Conclusie:

Courgette-broccolisoep met toastjes is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een lichte lunch of als voorgerecht bij een diner. Het is een eenvoudig te maken soep die boordevol voedingsstoffen zit. Door het gebruik van courgettes en broccoli krijgt de soep een romige textuur en een verfijnde smaak. Probeer dit recept uit en geniet van een smakelijke maaltijd vol groenten!

FAQs:

1. Kan ik deze soep invriezen?

Ja, je kunt courgette-broccolisoep invriezen. Laat de soep afkoelen en bewaar het in luchtdichte diepvriescontainers. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

2. Kan ik de room vervangen door een plantaardige optie?

Natuurlijk! Als je liever geen zuivelproducten gebruikt, kun je plantaardige room gebruiken als vervanging. Er zijn veel plantaardige opties beschikbaar in de meeste supermarkten.

3. Kan ik andere groenten toevoegen aan de soep?

Absoluut! Je kunt experimenteren met andere groenten naar keuze. Paprika, wortelen of prei kunnen bijvoorbeeld een heerlijke toevoeging zijn aan deze soep.

4. Hoe kan ik de soep dikker maken?

Als je de soep dikker wilt maken, kun je meer courgettes en broccoli toevoegen tijdens het kookproces. Je kunt ook een aardappel toevoegen om de soep meer textuur te geven.

5. Kan ik deze soep koud serveren?

Ja, je kunt deze soep ook koud serveren als een verfrissende zomerse gazpacho. Zorg ervoor dat je de soep goed afkoelt voordat je het serveert.