Courgettesoep – Lekkere verse soep in 20 minuten

Een heerlijke en gezonde courgettesoep die snel en gemakkelijk te maken is. Perfect voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner.

Specificaties

• Bereidingstijd: 5 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 20 minuten
• Aantal porties: 4
• Keuken: Nederlands

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 liter groentebouillon
• 2 eetlepels olijfolie
• zout en peper naar smaak
• verse kruiden (bijv. peterselie) voor garnering

Stap-voor-stap plan

1. Snijd de courgettes en ui in stukjes. Hak de knoflook fijn.
2. Verhit de olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
3. Voeg de courgettes toe en bak ze kort mee.
4. Giet de groentebouillon erbij en breng aan de kook. Laat de soep ongeveer 10 minuten zachtjes pruttelen.
5. Pureer de soep met een staafmixer of in een blender tot een gladde massa.
6. Breng de courgettesoep op smaak met zout en peper.
7. Serveer de soep in kommen en garneer met verse kruiden.

Variaties van het recept

Je kunt deze courgettesoep op verschillende manieren aanpassen naar jouw smaak. Hier zijn enkele suggesties:

• Voeg wat room toe voor een romige courgettesoep.
• Voeg wat geraspte kaas toe aan de soep voor een hartige smaak.
• Experimenteer met verschillende kruiden en specerijen, zoals kerriepoeder of komijn, voor extra smaak.
• Garneer de soep met knapperige croutons voor een lekkere textuur.

Enkele tips voor het maken van courgettesoep

Hier zijn enkele handige tips om jouw courgettesoep nog lekkerder te maken:

• Kies voor verse en stevige courgettes om de beste smaak te garanderen.
• Gebruik een staafmixer of blender om de soep echt glad en romig te maken.
• Proef de soep en breng indien nodig op smaak met extra zout, peper of kruiden.
• Serveer de soep met vers brood of stokbrood voor een complete maaltijd.

Voedingswaarde

De voedingswaarde per portie courgettesoep is als volgt:

• Calorieën: 150
• Vet: 8 gram
• Koolhydraten: 15 gram
• Eiwit: 5 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik deze soep invriezen?

Ja, je kunt deze courgettesoep invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar deze in luchtdichte containers of diepvrieszakken. De soep blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

2. Kan ik de groentebouillon vervangen?

Natuurlijk! Als je geen groentebouillon hebt, kun je ook kippenbouillon of water met bouillonblokjes gebruiken. Dit zal de smaak van de soep iets veranderen, maar het resultaat is nog steeds erg lekker.

3. Kan ik de ui en knoflook weglaten?

Hoewel de ui en knoflook veel smaak toevoegen aan de soep, kun je ze ook weglaten als je dat wilt. De courgettesoep zal nog steeds lekker zijn, maar misschien iets minder hartig.

Conclusie

Deze courgettesoep is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect is voor een lichte lunch of als voorgerecht bij het diner. Met slechts een paar ingrediënten en 20 minuten van jouw tijd kun je genieten van een kom vol smaak. Experimenteer met verschillende variaties en geniet van deze heerlijke soep!