Crema Catalana: De heerlijke Spaanse dessertklassieker
Crema Catalana is een heerlijk Spaans dessert en een geliefde klassieker die vaak wordt geserveerd tijdens feestelijke gelegenheden. Het is een lekker romig dessert dat veel lijkt op het Franse crème brûlée. Het bestaat uit een dikke crème die op smaak wordt gebracht met citroen- of sinaasappelschil en kaneel en vervolgens wordt gekarameliseerd met een laagje suiker. In dit artikel leer je alles wat je moet weten over crema Catalana, van de oorsprong tot de bereidingswijze.
Oorsprong van Crema Catalana
De oorsprong van crema Catalana is niet precies bekend. Het wordt vaak toegeschreven aan de regio Catalonië in Spanje, waar het wordt beschouwd als een traditioneel Catalaans dessert. Er zijn echter ook andere regio’s in Spanje die het dessert als hun eigen beschouwen.
Een van de eerste documenten die verwijst naar een dessert dat lijkt op crema Catalana komt uit de 14e eeuw, toen het werd beschreven in het boek “The Book of Sent Sovi”. Dit boek is een van de oudste overgebleven kookboeken uit Europa en beschrijft een dessert genaamd “crema de Sant Joseph”, dat veel lijkt op crema Catalana.
Hoe wordt crema Catalana gemaakt?
De bereiding van crema Catalana is relatief simpel en het dessert kan worden gemaakt met slechts een paar ingrediënten die vaak al in de keuken aanwezig zijn.
Ingrediënten:
- 1 liter melk
- 8 eierdooiers
- 200 gram suiker
- 1 kaneelstokje
- Schil van 1 citroen
- Maïzena
Bereidingswijze:
- Verwarm de melk in een pan met de kaneelstok en de citroenschil tot het bijna kookt.
- Klop in een andere kom de eierdooiers met de suiker tot het mengsel licht en luchtig is.
- Voeg de maïzena toe aan het eiermengsel en roer tot het glad is.
- Haal het kaneelstokje en de citroenschil uit de melk en giet de melk langzaam in het eiermengsel, terwijl je blijft roeren.
- Doe het mengsel terug in de pan en verwarm op een laag vuur, terwijl je blijft roeren, tot het mengsel dikker wordt en de achterkant van een lepel bedekt.
- Verdeel de crema Catalana over individuele schaaltjes en laat afkoelen.
- Bestrooi de bovenkant van elke schaal met een dun laagje suiker en karameliseer dit met een brander of onder een hete grill.
- Laat de suiker afkoelen en serveer de crema Catalana direct.
Deze bereidingswijze is slechts een van de vele manieren om crema Catalana te maken. Sommige recepten gebruiken bijvoorbeeld alleen eieren in plaats van maïzena om de crème te verdikken, terwijl andere recepten extra ingrediënten zoals vanille of Grand Marnier bevatten.
FAQs over crema Catalana
1. Kan crema Catalana van tevoren worden bereid?
Ja, crema Catalana kan enkele uren van tevoren worden bereid en in de koelkast worden bewaard tot het moment van serveren. Voeg de suikerlaag echter pas toe en karameliseer deze net voor het serveren om de beste textuur te behouden.
2. Kan ik crema Catalana zonder suiker maken?
Hoewel suiker een belangrijk onderdeel is van crema Catalana, kun je het dessert zonder suiker maken. Voor een suikervrije versie kun je bijvoorbeeld zoetstoffen gebruiken in plaats van suiker.
3. Kan ik de suikerlaag van crema Catalana karameliseren zonder een brander?
Ja, als je geen brander hebt, kun je de suikerlaag van crema Catalana ook karameliseren onder een hete grill. Zorg ervoor dat je de schaaltjes dicht onder de grill plaatst en houd het goed in de gaten om te voorkomen dat het dessert verbrandt.
4. Hoe lang kan crema Catalana worden bewaard?
Crema Catalana kan 2-3 dagen in de koelkast worden bewaard. Houd er echter rekening mee dat het dessert na verloop van tijd zijn textuur kan verliezen en minder lekker kan worden.
5. Kan ik crema Catalana invriezen?
Hoewel crema Catalana kan worden ingevroren, is het niet aan te raden omdat het dessert zijn textuur en smaak kan verliezen na het ontdooien. Het beste is om het dessert vers te serveren.
Conclusie
Crema Catalana is een heerlijk Spaans dessert dat gemakkelijk thuis kan worden bereid met slechts een paar ingrediënten. Het is een klassiek dessert dat perfect is voor feestelijke gelegenheden en dat zeker indruk zal maken op je gasten. Dus waar wacht je nog op? Probeer het eens en geniet van een heerlijk Spaans dessert!
Inhoudsopgave