Crema catalana met kiwi en limoen

Wat is crema catalana?

Crema catalana is een heerlijk Catalaans dessert dat veel lijkt op de Franse crème brûlée. Het is een romig custard-achtig dessert met een gekarameliseerde suikerlaag bovenop. Het wordt vaak geserveerd met vers fruit en is geliefd om zijn rijke smaak en delicate textuur.

De oorsprong van crema catalana

Crema catalana is een traditioneel Catalaans dessert dat teruggaat tot de 18e eeuw. Het wordt vaak geassocieerd met de viering van de Dag van de Heilige Jozef op 19 maart, waar het een populair gerecht is. Het is ook een favoriet tijdens andere feestelijke gelegenheden en wordt vaak geserveerd in restaurants en dessertwinkels in Catalonië.

De ingrediënten

Om crema catalana met kiwi en limoen te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 ml volle melk
• 4 eierdooiers
• 100 gram kristalsuiker
• 1 vanillestokje
• 1 limoen
• 2 kiwi’s
• Extra suiker om de crema catalana te karamelliseren

Hoe maak je crema catalana met kiwi en limoen?

1. Verwarm de melk in een pan op laag vuur. Snijd het vanillestokje open en schraap de zaadjes eruit. Voeg de zaadjes en het vanillestokje toe aan de melk en laat het geheel 10 minuten sudderen.

2. Klop ondertussen in een kom de eierdooiers en suiker samen tot een luchtig mengsel.

3. Verwijder het vanillestokje uit de melk en giet langzaam de warme melk bij het eiermengsel, terwijl je voortdurend blijft roeren.

4. Giet het mengsel terug in de pan en verwarm het op laag vuur terwijl je blijft roeren, totdat het dikker wordt. Dit duurt ongeveer 10-15 minuten.

5. Haal de pan van het vuur en verdeel de crema catalana over individuele schaaltjes. Laat het afkoelen en zet het minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.

6. Net voor het serveren, bestrooi de bovenkant van elke crema catalana met een dun laagje suiker en karamelliseer het met behulp van een keukenbrander of onder de grill.

7. Schil de kiwi’s en snijd ze in plakjes. Rasp de schil van de limoen en pers het sap uit.

8. Garneer elke crema catalana met plakjes kiwi en een beetje limoenrasp. Besprenkel met een beetje limoensap voor extra frisheid.

Variaties op crema catalana

Naast de traditionele crema catalana zijn er verschillende variaties die je kunt proberen. Hier zijn enkele suggesties:

• Voeg een vleugje kaneel toe aan de melk voor een warme en kruidige smaak.
• Gebruik in plaats van kiwi en limoen andere soorten fruit, zoals aardbeien, frambozen of sinaasappelpartjes.
• Voeg een scheutje likeur, zoals Grand Marnier of Amaretto, toe aan het eiermengsel voor extra smaak.
• Experimenteer met verschillende soorten suiker, zoals bruine suiker of rietsuiker, om de karamellaag te maken.

Conclusie

Crema catalana met kiwi en limoen is een heerlijk en verfrissend dessert dat perfect is voor speciale gelegenheden of gewoon om jezelf te verwennen. Met zijn romige textuur, gekarameliseerde suikerlaag en de toevoeging van het frisse fruit, is het een ware smaaksensatie. Probeer dit recept en geniet van de heerlijke Catalaanse keuken!

FAQs

1. Kan ik de crema catalana zonder keukenbrander karamelliseren?

Ja, als je geen keukenbrander hebt, kun je de crema catalana ook onder de grill van de oven zetten om de suikerlaag te karamelliseren. Houd het goed in de gaten, want het kan snel verbranden.

2. Kan ik de crema catalana van tevoren maken?

Ja, je kunt de crema catalana een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de suikerlaag echter pas toe vlak voor het serveren, anders wordt deze zacht.

3. Kan ik de crema catalana zonder fruit serveren?

Natuurlijk! Crema catalana is heerlijk op zichzelf, maar het verse fruit voegt een extra dimensie toe aan het dessert. Je kunt het dus ook zonder fruit serveren.

4. Kan ik de vanillestokjes hergebruiken?

Ja, na het bereiden van de crema catalana kun je de vanillestokjes goed afspoelen en laten drogen. Je kunt ze vervolgens hergebruiken om bijvoorbeeld vanille-extract te maken.

5. Is crema catalana hetzelfde als crème brûlée?

Hoewel crema catalana en crème brûlée veel op elkaar lijken, zijn er enkele kleine verschillen in de ingrediënten en bereidingswijze. Crema catalana wordt bijvoorbeeld vaak gemaakt met melk in plaats van room, en de smaak kan ook iets anders zijn door de toevoeging van citrusschil.