Dit zijn de favoriete vegetarische recepten van de redactie
Als redactie zijn we altijd op zoek naar heerlijke vegetarische gerechten die ons kunnen bekoren. Of je nu een doorgewinterde vegetariër bent of gewoon af en toe vlees wilt overslaan, deze favoriete recepten van onze redactie zullen je zeker inspireren. Van smaakvolle salades tot hartige hoofdgerechten, we hebben voor elk wat wils. Laat je verrassen door deze heerlijke gerechten die boordevol smaak zitten en gemakkelijk te bereiden zijn.
1. Gegrilde groentesalade met feta
Een kleurrijke en smaakvolle salade die perfect is voor warme zomerdagen. Gegrilde groenten zoals courgette, paprika en aubergine worden gecombineerd met romige feta en een frisse dressing. Dit gerecht zit boordevol gezonde ingrediënten en is een echte smaakexplosie.
Ingrediënten:
– 1 courgette
– 1 rode paprika
– 1 aubergine
– 200 gram feta
– Handvol rucola
– 2 eetlepels olijfolie
– Sap van 1 citroen
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de grillpan voor op middelhoog vuur.
2. Snijd de courgette, paprika en aubergine in plakjes.
3. Bestrijk de groenten met olijfolie en grill ze aan beide zijden tot ze mooie grillstrepen hebben.
4. Leg de gegrilde groenten op een bord en verkruimel de feta eroverheen.
5. Meng de olijfolie, citroensap, zout en peper in een kommetje en giet dit over de salade.
6. Garneer de salade met rucola en serveer direct.
2. Zoete aardappel curry
Deze smaakvolle curry is een echte favoriet bij onze redactie. De zoete smaak van de aardappel, gecombineerd met de kruidige currysaus, zorgt voor een heerlijk gerecht dat je smaakpapillen zal verrassen.
Ingrediënten:
– 2 grote zoete aardappels
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 blikje kokosmelk
– 2 eetlepels rode currypasta
– 1 handvol spinazie
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Schil de zoete aardappels en snijd ze in blokjes.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de zoete aardappels, kokosmelk en rode currypasta toe aan de pan.
5. Laat het geheel ongeveer 15-20 minuten sudderen, tot de zoete aardappels zacht zijn.
6. Voeg de spinazie toe en roer door tot deze geslonken is.
7. Breng de curry op smaak met zout en peper.
8. Serveer de zoete aardappel curry met rijst of naanbrood.
3. Quinoa-salade met geroosterde groenten
Een gezonde en voedzame salade boordevol eiwitten en groenten. De geroosterde groenten geven deze salade een heerlijke smaak, terwijl de quinoa zorgt voor een vullend effect. Ideaal als lunch of lichte avondmaaltijd.
Ingrediënten:
– 1 kopje quinoa
– 1 rode ui
– 1 rode paprika
– 1 gele paprika
– 1 courgette
– 1 winterpeen
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 eetlepel balsamicoazijn
– Handvol verse basilicum
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Kook de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Snijd de rode ui, rode paprika, gele paprika, courgette en winterpeen in stukjes.
3. Verdeel de groenten over een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper.
4. Rooster de groenten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius gedurende 20-25 minuten, tot ze zacht en licht gebruind zijn.
5. Meng de geroosterde groenten met de gekookte quinoa en garneer met verse basilicum.
6. Breng de salade op smaak met zout en peper.
4. Spinazie lasagne
Een vegetarische twist op de klassieke lasagne, boordevol smaak en groenten. Deze spinazie lasagne is een favoriet bij jong en oud. De romige bechamelsaus en de hartige spinazievulling maken dit gerecht tot een ware traktatie.
Ingrediënten:
– 9 lasagnebladen
– 500 gram spinazie (vers of diepvries)
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 400 gram gezeefde tomaten
– 200 gram geraspte kaas
– 50 gram boter
– 50 gram bloem
– 500 ml melk
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
3. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de spinazie toe en bak deze mee tot hij geslonken is.
5. Voeg de gezeefde tomaten toe en breng op smaak met zout en peper.
6. Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door tot er een roux ontstaat.
7. Voeg geleidelijk de melk toe en blijf roeren tot er een gladde saus ontstaat.
8. Voeg de helft van de geraspte kaas toe aan de saus en roer door tot de kaas gesmolten is.
9. Vet een ovenschaal in en begin met een laagje spinaziesaus.
10. Leg hierop een laagje lasagnebladen en herhaal dit tot alle saus en lasagnebladen op zijn.
11. Eindig met een laagje bechamelsaus en bestrooi met de resterende geraspte kaas.
12. Bak de lasagne in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, tot de kaas goudbruin is.
5. Vegetarische curry met kikkererwten
Een heerlijke en voedzame curry boordevol eiwitten dankzij de toevoeging van kikkererwten. Deze curry zit boordevol smaak en is gemakkelijk te bereiden. Serveer met rijst of naanbrood voor een complete maaltijd.
Ingrediënten:
– 1 blikje kikkererwten
– 1 ui
– 2 teentjes knoflook
– 1 rode paprika
– 1 courgette
– 200 ml kokosmelk
– 2 eetlepels currypasta
– Handvol verse koriander
– Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze:
1. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
2. Snijd de rode paprika en courgette in stukjes.
3. Verhit wat olie in een pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
4. Voeg de paprika en courgette toe en bak deze mee tot ze zacht zijn.
5. Voeg de kikkererwten, kokosmelk en currypasta toe aan de pan.
6. Laat het geheel ongeveer 10-15 minuten sudderen, tot de curry iets is ingedikt.
7. Breng de curry op smaak met zout en peper.
8. Garneer de curry met verse koriander.
Conclusie
De favoriete vegetarische recepten van onze redactie bieden een breed scala aan smaken en ingrediënten. Of je nu een fan bent van salades, curry’s of lasagne, er is voor elk wat wils. Deze gerechten bewijzen dat vegetarisch eten niet saai of smaakloos hoeft te zijn. Probeer ze uit en ontdek zelf hoe verrassend en heerlijk vegetarisch eten kan zijn.
FAQs
1. Zijn deze recepten geschikt voor veganisten?
Niet alle recepten zijn geschikt voor veganisten, maar ze kunnen vaak worden aangepast door zuivelproducten te vervangen door plantaardige alternatieven.
2. Kan ik de recepten aanpassen naar mijn eigen smaak?
Natuurlijk! Voel je vrij om de recepten aan te passen naar jouw persoonlijke smaak. Experimenteer met verschillende kruiden en groenten om de gerechten helemaal naar jouw wens te maken.
3. Zijn deze gerechten gezond?
Deze gerechten bevatten veel groenten en gezonde ingrediënten, waardoor ze over het algemeen als gezond kunnen worden beschouwd. Het is echter altijd belangrijk om je eigen voedingsbehoeften en -doelen in overweging te nemen.
4. Kan ik deze recepten ook serveren voor niet-vegetariërs?
Natuurlijk! Deze recepten zijn zo smaakvol en bevredigend dat zelfs niet-vegetariërs er dol op zullen zijn. Ze zijn perfect geschikt voor een gezellig diner met vrienden of familie.
5. Waar kan ik de ingrediënten voor deze recepten vinden?
De meeste ingrediënten zijn verkrijgbaar in de supermarkt. Sommige specifieke ingrediënten zoals currypasta of quinoa kunnen ook in natuurvoedingswinkels worden gevonden.
Met deze favoriete vegetarische recepten van de redactie heb je genoeg inspiratie om heerlijke en gezonde maaltijden op tafel te zetten. Laat je creativiteit de vrije loop en geniet van de smaakvolle wereld van vegetarisch eten!
Inhoudsopgave