Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise
Wat is gefrituurde rode poon?
Gefrituurde rode poon is een heerlijk gerecht dat bestaat uit gefrituurde rode poonfilets. Rode poon is een vissoort die voornamelijk voorkomt in de Noordzee. Deze vis heeft een delicate smaak en een stevige structuur, waardoor het perfect is voor het frituren. Bij het frituren krijgen de rode poonfilets een knapperig korstje, terwijl de binnenkant lekker mals blijft.
Wat is erwtenstoemp?
Erwtenstoemp is een traditioneel Belgisch gerecht dat gemaakt wordt van gekookte erwten en aardappelen. De erwten en aardappelen worden samen gestampt tot een smeuïge puree. Erwtenstoemp wordt vaak geserveerd als bijgerecht bij vlees- of visgerechten, zoals gefrituurde rode poon.
Wat is citroenmayonaise?
Citroenmayonaise is een smaakvolle saus die gemaakt wordt van mayonaise en verse citroensap. De frisse smaak van de citroen geeft de mayonaise een heerlijke twist. Citroenmayonaise past perfect bij gefrituurde vis, zoals rode poon, omdat het de smaak van de vis versterkt.
Recept voor gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise
Ingrediënten:
- 4 rode poonfilets
- 200 gram erwten
- 400 gram aardappelen
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
- Bloem
- Panko (Japans broodkruim)
- Plantaardige olie
Bereidingswijze:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine stukjes. Kook de aardappelen samen met de erwten in een pan met licht gezouten water tot ze gaar zijn.
2. Giet de aardappelen en erwten af en stamp ze samen tot een smeuïge puree. Breng op smaak met zout en peper.
3. Pers de citroen uit en meng het sap met de mayonaise. Voeg naar smaak zout en peper toe.
4. Verhit de plantaardige olie in een pan tot 180 graden Celsius.
5. Bestrooi de rode poonfilets met zout en peper. Haal de filets vervolgens door de bloem, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
6. Doop de filets in een losgeklopt ei en rol ze daarna door de panko, zodat ze volledig bedekt zijn.
7. Frituur de rode poonfilets in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten.
8. Laat de gefrituurde rode poon uitlekken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
9. Serveer de gefrituurde rode poon met de erwtenstoemp en de citroenmayonaise. Garneer eventueel met wat citroenpartjes.
Variaties op het recept
Je kunt variëren met het recept voor gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise door bijvoorbeeld de volgende ingrediënten toe te voegen:
- Verse kruiden, zoals peterselie of dille, voor extra smaak
- Gepofte cherrytomaten als bijgerecht
- Een snufje chilipoeder voor wat pit
- Extra groenten, zoals wortelen of broccoli, voor een gezonde twist
Conclusie
Gefrituurde rode poon met erwtenstoemp en citroenmayonaise is een heerlijk gerecht dat perfect is voor visliefhebbers. De knapperige rode poonfilets in combinatie met de smeuïge erwtenstoemp en de frisse citroenmayonaise zorgen voor een smaakexplosie in je mond. Experimenteer gerust met extra ingrediënten en maak dit gerecht helemaal naar jouw smaak.
FAQs
1. Kan ik dit gerecht ook met andere vissoorten maken?
Ja, je kunt dit gerecht ook maken met andere vissoorten, zoals kabeljauw of schol. Zorg ervoor dat de vis stevig genoeg is om te frituren.
2. Kan ik de erwtenstoemp ook zonder aardappelen maken?
Ja, je kunt de aardappelen in de erwtenstoemp vervangen door pastinaak of knolselderij voor een andere smaak.
3. Kan ik de citroenmayonaise ook kant-en-klaar kopen?
Ja, je kunt ook kant-en-klare citroenmayonaise kopen in de supermarkt. Let wel op de ingrediënten en kies voor een variant met natuurlijke citroensmaak.
4. Kan ik de rode poon ook in de oven bereiden in plaats van te frituren?
Ja, je kunt de rode poonfilets ook in de oven bereiden. Bestrijk de filets met olie en bak ze in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius tot ze gaar zijn.
5. Kan ik de panko vervangen door gewoon paneermeel?
Ja, je kunt de panko vervangen door gewoon paneermeel als je dat niet kunt vinden. De panko zorgt echter wel voor een extra knapperig korstje.
Inhoudsopgave