Gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto

Wat is gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto?

Gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto is een heerlijk gerecht dat de smaken van de Middellandse Zee combineert. Het bestaat uit gegrilde aubergines, opgevuld met gekruid lamsgehakt en geserveerd op een bedje van couscous met waterkerspesto. Dit gerecht is rijk aan smaak, vol van textuur en zit boordevol voedzame ingrediënten.

Ingrediënten voor gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto:

Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. Aubergines: 2 grote aubergines

2. Lamsgehakt: 500 gram

3. Couscous: 200 gram

4. Waterkers: 1 bosje

5. Parmezaanse kaas: 100 gram, geraspt

6. Knoflook: 2 teentjes, fijngehakt

7. Ui: 1 grote, fijngehakt

8. Tomatenpuree: 2 eetlepels

9. Olijfolie: 4 eetlepels

10. Paprikapoeder: 1 theelepel

11. Komijnpoeder: 1 theelepel

12. Zout en peper: naar smaak

Bereidingswijze:

Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.

Stap 2: Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees voor later gebruik.

Stap 3: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan en bak het lamsgehakt samen met de fijngehakte knoflook en ui. Voeg het vruchtvlees van de aubergines toe en bak het geheel tot het gehakt gaar is.

Stap 4: Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder, zout en peper toe aan het gehaktmengsel en roer goed door. Laat het geheel nog 5 minuten sudderen.

Stap 5: Kook ondertussen de couscous volgens de instructies op de verpakking.

Stap 6: Hak de waterkers fijn en meng het met de geraspte Parmezaanse kaas. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.

Stap 7: Vul de uitgeholde aubergines met het gehaktmengsel en leg ze in een ovenschaal. Bestrijk de bovenkant van de aubergines met het waterkerspesto mengsel.

Stap 8: Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de aubergines gedurende 20-25 minuten, of tot ze goudbruin en gaar zijn.

Stap 9: Serveer de gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto direct en geniet van dit heerlijke gerecht!

FAQs

1. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, je kunt het lamsgehakt vervangen door vegetarisch gehakt of extra groenten naar keuze.

2. Kan ik de aubergines van tevoren vullen?

Ja, je kunt de aubergines van tevoren vullen en in de koelkast bewaren tot je ze wilt bakken.

3. Kan ik een andere kaas gebruiken in plaats van Parmezaanse kaas?

Ja, je kunt een andere kaas gebruiken die goed smelt, zoals mozzarella of feta.

4. Kan ik de waterkerspesto vervangen door een andere pesto?

Ja, je kunt de waterkerspesto vervangen door basilicumpesto, rucolapesto of een andere pesto naar keuze.

5. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto invriezen. Zorg ervoor dat het gerecht volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer plaatst.

Conclusie

De gegratineerde aubergine met lamsgehakt en couscous met waterkerspesto is een heerlijk gerecht dat perfect is voor een gezellig diner. De combinatie van smaken en texturen zorgt voor een ware smaakexplosie. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je dit gerecht gemakkelijk thuis maken. Geniet van de culinaire reis naar de Middellandse Zee met dit smaakvolle gerecht!