Geroosterde paprikasoep met garnalen is een heerlijk en smaakvol gerecht dat perfect is voor een koude winterdag. Deze romige soep zit boordevol geroosterde paprika’s, garnalen en kruiden, waardoor het een echte smaakexplosie is. Het is eenvoudig te maken en kan worden aangepast aan je eigen smaak. In dit artikel zal ik je laten zien hoe je deze heerlijke soep kunt maken en geef ik je enkele handige tips en variaties.
Samenvatting
Geroosterde paprikasoep met garnalen is een hartverwarmend gerecht dat perfect is voor de winter. De soep is romig en vol van smaak, dankzij de geroosterde paprika’s en garnalen. Het is eenvoudig te maken en kan worden aangepast aan je eigen voorkeuren. Serveer het met versgebakken brood voor een complete maaltijd.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten
- 4 rode paprika’s
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml groentebouillon
- 200 ml kokosmelk
- 200 g garnalen, gepeld en schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Stap-voor-stap plan
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadjes en zaadlijsten. Leg de paprika’s met de snijkant naar beneden op de bakplaat.
- Rooster de paprika’s in de oven gedurende 20-25 minuten, of tot de schil zwart begint te blakeren.
- Haal de paprika’s uit de oven en laat ze afkoelen. Verwijder vervolgens de zwarte schil en snijd de paprika’s in stukjes.
- Verhit de olijfolie in een grote pan en voeg de gesnipperde ui toe. Bak de ui tot deze glazig is.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog eens een minuutje.
- Voeg de geroosterde paprika’s toe aan de pan en bak ze kort mee.
- Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat de soep 10 minuten zachtjes pruttelen.
- Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
- Voeg de kokosmelk toe aan de soep en roer goed door.
- Breng de soep op smaak met zout en peper.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en bak de garnalen tot ze roze en gaar zijn.
- Verdeel de soep over vier kommen en garneer met de gebakken garnalen en verse peterselie.
- Serveer de geroosterde paprikasoep met versgebakken brood.
Variaties
Je kunt deze soep op verschillende manieren variëren. Hier zijn enkele suggesties:
- Voeg wat pittigheid toe door een snufje chilipoeder of een fijngesneden rode peper toe te voegen.
- Voeg wat extra groenten toe, zoals courgette, wortel of pompoen.
- Vervang de garnalen door stukjes kip of tofu voor een vegetarische variant.
- Garneer de soep met geroosterde pompoenpitten of geschaafde amandelen voor een extra crunch.
Tips
Hier zijn enkele tips om de geroosterde paprikasoep met garnalen nog beter te maken:
- Gebruik rijpe rode paprika’s voor de beste smaak.
- Rooster de paprika’s tot de schil echt zwart begint te blakeren. Dit geeft de soep een diepe, rokerige smaak.
- Voeg wat extra kruiden toe, zoals paprikapoeder, komijn of basilicum, voor extra smaak.
- Serveer de soep met een scheutje verse citroensap voor een frisse touch.
Voedingswaarde
De voedingswaarde per portie (250 g) van de geroosterde paprikasoep met garnalen is als volgt:
- Calorieën: 210
- Vet: 11 g
- Koolhydraten: 12 g
- Eiwit: 17 g
- Vezels: 3 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze soep invriezen?
Ja, je kunt deze soep prima invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar het in luchtdichte containers of diepvrieszakken. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.
2. Kan ik de garnalen vervangen door andere zeevruchten?
Natuurlijk! Je kunt de garnalen vervangen door bijvoorbeeld mosselen, inktvis of stukjes witvis. Experimenteer met verschillende zeevruchten om je eigen unieke variant te creëren.
3. Kan ik deze soep ook serveren als voorgerecht?
Zeker! Deze soep is ook perfect als voorgerecht. Verklein de porties en serveer het met een stukje knapperig stokbrood.
Conclusie
Geroosterde paprikasoep met garnalen is een heerlijk gerecht dat perfect is voor de winter. Het is romig, smaakvol en eenvoudig te maken. Met wat geroosterde paprika’s, garnalen en kruiden tover je in een handomdraai een smaakexplosie op tafel. Experimenteer met verschillende variaties en maak het gerecht helemaal naar jouw smaak. Serveer het met versgebakken brood voor een complete maaltijd. Geniet van deze hartverwarmende soep!
Inhoudsopgave