Gevulde courgette met tijmpuree en paprikacoulis
Ben jij op zoek naar een heerlijk recept voor het diner van vanavond? Dan hebben wij een geweldige suggestie voor je: gevulde courgette met tijmpuree en paprikacoulis. Dit gerecht is niet alleen verrukkelijk, maar ook nog eens gezond. Courgettes zitten namelijk boordevol vitamines en mineralen en zijn daarom een goede keuze voor een gezonde maaltijd.
Hoe maak je dit gerecht?
Om dit gerecht te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 4 grote courgettes
- 500 gram aardappelen
- 200 ml melk
- 50 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 1 theelepel tijm
- 50 gram Parmezaanse kaas
- Zout en peper
Stappenplan
Volg deze stappen om dit gerecht te maken:
Stap 1: Verwarm de oven voor.
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
Stap 2: Maak de courgettes schoon.
Was de courgettes en snijd de uiteinden eraf. Snijd de courgettes in de lengte doormidden en hol ze uit met een lepel. Bewaar het vruchtvlees.
Stap 3: Kook de aardappelen.
Schil de aardappelen en kook ze in een pan met water en zout in circa 20 minuten gaar. Giet de aardappelen af en voeg de melk en boter toe. Stamp de aardappelen tot een puree en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4: Maak de paprikacoulis.
Snijd de ui en knoflook fijn. Verhit de olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook. Snijd de paprika’s in kleine stukjes en voeg toe aan de pan. Voeg het vruchtvlees van de courgettes toe. Laat het geheel circa 10 minuten zachtjes koken. Pureer de groenten met een staafmixer tot een gladde saus. Voeg de tijm toe en breng op smaak met zout en peper.
Stap 5: Vul de courgettes.
Vul de courgettes met de puree en leg ze in een ovenschaal. Bestrooi de courgettes met Parmezaanse kaas.
Stap 6: Bak de courgettes.
Bak de courgettes in circa 20 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
Stap 7: Serveer de courgettes met paprikacoulis.
Serveer de courgettes met de paprikacoulis.
FAQs
Wat zijn courgettes?
Courgettes zijn langwerpige groene groenten die behoren tot de pompoenfamilie.
Waarom zijn courgettes gezond?
Courgettes zijn gezond omdat ze boordevol vitamines en mineralen zitten, zoals vitamine C, vitamine B6 en kalium. Bovendien bevatten ze weinig calorieën.
Kun je dit gerecht ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt dit gerecht ook vegetarisch maken door de Parmezaanse kaas weg te laten.
Hoe kun je de paprikacoulis bewaren?
Je kunt de paprikacoulis circa 2 dagen bewaren in de koelkast.
Is dit gerecht geschikt voor kinderen?
Ja, dit gerecht is geschikt voor kinderen. Het is gezond en bevat veel groenten.
Conclusie
Gevulde courgette met tijmpuree en paprikacoulis is een heerlijk en gezond gerecht dat gemakkelijk te maken is. Door de courgettes te vullen met aardappelpuree en te serveren met een paprikacoulis krijg je een smakelijke en voedzame maaltijd op tafel. Probeer het vanavond nog en geniet van de heerlijke smaken!
Inhoudsopgave