Gevulde koeken met amandelspijs

Gevulde koeken met amandelspijs

Ben je op zoek naar een heerlijk Nederlands gebakje om van te genieten? Dan zijn gevulde koeken met amandelspijs de perfecte keuze! Deze traditionele lekkernij is gemaakt van een krokante koekbasis en een smeuïge vulling van amandelspijs. Het is een favoriet bij vele Nederlanders en wordt vaak gegeten bij de koffie of als traktatie. In dit artikel vind je een uitgebreid recept voor gevulde koeken met amandelspijs, samen met handige tips en variaties.

Beschrijving

Gevulde koeken met amandelspijs zijn een klassieker in de Nederlandse bakcultuur. De koeken bestaan uit een laagje deeg dat gevuld is met een smakelijke vulling van amandelspijs. Het deeg is knapperig van buiten en zacht van binnen, terwijl de vulling een zoete en volle amandelsmaak heeft. De combinatie van texturen en smaken maakt deze koeken onweerstaanbaar lekker.

Samenvatting

Gevulde koeken met amandelspijs zijn een traditioneel Nederlands gebakje dat bestaat uit een krokante koekbasis en een smeuïge vulling van amandelspijs. Ze zijn geliefd bij veel mensen en worden vaak gegeten bij de koffie of als traktatie. In dit artikel vind je een gedetailleerd recept voor het maken van deze heerlijke koeken, samen met handige tips en variaties.

Specificaties

• Bereidingstijd: 45 minuten
• Baktijd: 15-20 minuten
• Totaal: 1 uur
• Aantal koeken: 10 stuks

Recept

Benodigdheden:

• 250 gram bloem
• 125 gram roomboter
• 150 gram witte basterdsuiker
• 1 ei
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Snufje zout
• 200 gram amandelspijs
• Extra bloem voor het rollen

Stappenplan:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Meng de bloem, roomboter, basterdsuiker, ei, bakpoeder en zout in een kom. Kneed het geheel tot een stevig deeg.
3. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
4. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een dikte van ongeveer 3 millimeter.
5. Steek met behulp van een ronde uitsteker cirkels uit het deeg. Leg de helft van de cirkels op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Verkruimel de amandelspijs en verdeel het gelijkmatig over de deegcirkels op de bakplaat.
7. Leg de overgebleven deegcirkels bovenop de amandelspijs en druk de randen goed aan.
8. Bestrijk de bovenkant van de koeken met losgeklopt ei voor een mooie glans.
9. Bak de gevulde koeken in 15-20 minuten goudbruin en gaar in de voorverwarmde oven.
10. Laat de koeken afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Variaties van het recept

Hoewel de klassieke gevulde koeken met amandelspijs al heerlijk zijn, kun je ook variaties uitproberen om een andere smaak aan het gebakje toe te voegen. Hier zijn een paar ideeën:

• Voeg een vleugje citroenrasp toe aan het deeg voor een frisse twist.
• Gebruik in plaats van amandelspijs een vulling van banketbakkersroom en vers fruit.
• Experimenteer met verschillende noten in de vulling, zoals hazelnoten of pistachenoten.

Handige tips

Hier zijn een paar handige tips om ervoor te zorgen dat je gevulde koeken met amandelspijs perfect lukken:

• Zorg ervoor dat het deeg goed gekoeld is voordat je het uitrolt. Dit zorgt voor een betere structuur en voorkomt dat het deeg plakkerig wordt.
• Gebruik een uitsteker van ongeveer 8 centimeter diameter om gelijke cirkels uit het deeg te steken.
• Bestrijk de bovenkant van de koeken lichtjes met ei voor een mooie glans en kleur.
• Bak de koeken niet te lang, anders worden ze te droog. Houd de baktijd goed in de gaten en haal de koeken uit de oven zodra ze goudbruin zijn.

Voedingswaarde

De voedingswaarde van gevulde koeken met amandelspijs kan variëren afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en de grootte van de koeken. Hier is een schatting van de voedingswaarde per koek (gemiddeld formaat):

• Calorieën: 350
• Koolhydraten: 35 gram
• Vetten: 20 gram
• Eiwitten: 7 gram
• Vezels: 2 gram

Veelgestelde vragen

1. Kan ik het deeg van tevoren maken?

Ja, je kunt het deeg van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Zorg ervoor dat je het goed verpakt in plasticfolie om uitdroging te voorkomen. Het deeg blijft ongeveer 2-3 dagen goed in de koelkast.

2. Kan ik amandelspijs kant-en-klaar kopen?

Ja, amandelspijs is vaak kant-en-klaar verkrijgbaar in de supermarkt. Als je liever zelf amandelspijs maakt, kun je ook een recept volgen om het zelf te bereiden.

3. Kan ik de koeken invriezen?

Ja, je kunt de gevulde koeken invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed verpakt in een luchtdichte verpakking voordat je ze in de vriezer plaatst. De koeken kunnen tot 3 maanden in de vriezer bewaard worden.

Conclusie

Gevulde koeken met amandelspijs zijn een heerlijk Nederlands gebakje dat perfect is voor bij de koffie of als traktatie. Met dit recept kun je zelf deze lekkernij maken en genieten van de smaakvolle combinatie van krokant deeg en smeuïge amandelspijs. Experimenteer gerust met variaties en voeg je eigen twist toe aan dit klassieke recept. Veel bakplezier!