Gezonde eiersalade

Gezonde eiersalade

Deze gezonde eiersalade is een heerlijke en voedzame optie voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. Met verse ingrediënten en een smaakvolle dressing, is deze salade een geweldige toevoeging aan elk menu.

Specificaties

Porties: 4 porties
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Categorie: Salade

Wat heb je nodig voor dit recept?

Ingrediënten:

• 6 eieren
• 1 rijpe avocado
• 1/4 kopje Griekse yoghurt
• 1 eetlepel citroensap
• 1 theelepel mosterd
• 1/4 kopje fijngehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Stappenplan:

Stap 1: Breng een pan met water aan de kook en voeg de eieren toe. Laat de eieren 10 minuten koken en spoel ze vervolgens af onder koud water. Pel de eieren en snijd ze in kleine stukjes.

Stap 2: Snijd de rijpe avocado doormidden, verwijder de pit en schep het vruchtvlees in een kom. Prak de avocado met een vork tot een gladde puree.

Stap 3: Voeg de Griekse yoghurt, citroensap, mosterd, fijngehakte peterselie, zout en peper toe aan de kom met avocado. Meng alles goed door elkaar.

Stap 4: Voeg de gesneden eieren toe aan de kom en meng ze voorzichtig met de avocado-yoghurtdressing. Zorg ervoor dat de eieren gelijkmatig bedekt zijn.

Stap 5: Proef de eiersalade en voeg indien nodig extra zout en peper toe. Serveer de salade direct of bewaar deze afgedekt in de koelkast tot gebruik.

Variaties van het recept

Eiersalade met bieslook:

• 6 eieren
• 1/4 kopje mayonaise
• 1 eetlepel fijngehakte bieslook
• 1 theelepel citroensap
• Zout en peper naar smaak

Stap 1: Volg dezelfde stappen als het basisrecept om de eieren te koken en te snijden.

Stap 2: In plaats van de avocado-yoghurtdressing, meng je de mayonaise, fijngehakte bieslook, citroensap, zout en peper in een kom.

Stap 3: Voeg de gesneden eieren toe aan de kom en meng ze voorzichtig met de bieslook-mayonaisedressing.

Stap 4: Breng de eiersalade op smaak met extra zout en peper indien nodig. Serveer direct of bewaar afgedekt in de koelkast.

Enkele tips om het te maken

Om de eiersalade extra smaakvol te maken, kun je experimenteren met toevoegingen zoals fijngehakte lente-ui, kerriepoeder of een snufje paprikapoeder. Ook kun je wat fijngehakte augurk of kappertjes toevoegen voor een frisse en zure smaak.

Je kunt de eiersalade serveren op een sneetje volkorenbrood als een gezonde lunchoptie. Het is ook heerlijk als bijgerecht bij gegrilde kip of vis.

Voedingswaarde

Per portie:

• Calorieën: 150 kcal
• Koolhydraten: 5 g
• Eiwitten: 10 g
• Vetten: 10 g
• Verzadigde vetten: 2 g
• Vezels: 2 g
• Suikers: 2 g
• Natrium: 200 mg

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de eiersalade van tevoren maken?

Ja, je kunt de eiersalade van tevoren maken en deze afgedekt in de koelkast bewaren. Het is het beste om de salade binnen 24 uur te consumeren voor optimale versheid.

2. Kan ik de avocado vervangen door iets anders?

Als je geen fan bent van avocado, kun je deze vervangen door Griekse yoghurt of magere kwark voor een romige textuur. Je kunt ook een combinatie van mayonaise en Griekse yoghurt gebruiken.

3. Kan ik de eiersalade invriezen?

Het wordt niet aanbevolen om de eiersalade in te vriezen, omdat de textuur van de eieren kan veranderen na het ontdooien.

Conclusie

Deze gezonde eiersalade is een eenvoudig te maken recept dat vol zit met voedzame ingrediënten. Het is een heerlijke optie voor een lichte maaltijd of als bijgerecht. Experimenteer met verschillende kruiden en toevoegingen om je eigen unieke draai aan dit recept te geven. Geniet van deze smakelijke salade!