Gravad lax van zalm met rode biet, tartaar van rode biet, geitenkaascrème en verse brioche

Wat is gravad lax van zalm?

Gravad lax is een traditioneel Scandinavisch gerecht van rauwe zalm, gemarineerd in een mengsel van zout, suiker en dille. Het woord ‘gravad’ betekent ‘begraven’ in het Zweeds, omdat vroeger de zalm werd begraven in de grond om te fermenteren. Tegenwoordig wordt de zalm gemarineerd in de koelkast. Het resultaat is een heerlijk gekruide zalm met een delicate smaak en een stevige textuur.

Rode biet en geitenkaascrème

Rode biet is een veelzijdige groente die perfect past bij de gravad lax van zalm. De aardse smaak van de rode biet vormt een mooie combinatie met de zoute en kruidige zalm. Om het gerecht nog interessanter te maken, wordt er een tartaar van rode biet toegevoegd. Deze tartaar zorgt voor een frisse en knapperige textuur.

De geitenkaascrème voegt een romige en lichtzure smaak toe aan het gerecht. De combinatie van de zachte geitenkaas met de zalm en rode biet zorgt voor een perfecte balans van smaken.

Verse brioche

Een goed gerecht is niet compleet zonder een heerlijk bijgerecht. In dit geval wordt er gebruik gemaakt van verse brioche. Brioche is een luchtig en lichtzoet brood dat perfect past bij de gravad lax van zalm. De zachte textuur van de brioche vormt een mooie combinatie met de stevige zalm en de knapperige rode biet.

Hoe maak je gravad lax van zalm met rode biet, tartaar van rode biet, geitenkaascrème en verse brioche?

Om dit heerlijke gerecht te maken, volg je de volgende stappen:

Stap 1: Gravad lax van zalm

– Begin met het maken van de marinade voor de zalm. Meng gelijke delen zout en suiker in een kom en voeg gehakte dille toe.

– Leg de zalmfilet in een diepe schaal en bedek deze volledig met de marinade. Dek de schaal af met plasticfolie en zet het in de koelkast. Laat de zalm minimaal 24 uur marineren.

– Na 24 uur haal je de zalm uit de marinade en spoel je deze af onder koud water. Dep de zalm droog met keukenpapier en snijd deze in dunne plakjes.

Stap 2: Tartaar van rode biet

– Schil de rode bieten en snijd ze in kleine blokjes.

– Meng de blokjes rode biet met een scheutje olijfolie, een beetje citroensap, fijngehakte peterselie en een snufje zout en peper.

– Laat de tartaar van rode biet minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

Stap 3: Geitenkaascrème

– Prak de geitenkaas fijn in een kom en meng deze met een scheutje olijfolie en een snufje zout en peper.

– Voeg eventueel wat fijngehakte kruiden, zoals bieslook of tijm, toe voor extra smaak.

Stap 4: Verse brioche

– Snijd de brioche in plakken en rooster deze lichtjes in een broodrooster of op de grill.

– Besmeer de geroosterde brioche met een beetje boter voor extra smaak.

Variaties van het recept

Je kunt dit recept op verschillende manieren variëren. Hier zijn enkele suggesties:

– Vervang de zalm door forel of makreel voor een andere smaakbeleving.

– Voeg wat fijngesneden rode ui of kappertjes toe aan de gravad lax voor extra pit.

– Gebruik een ander type kaas, zoals feta of blauwe kaas, in plaats van geitenkaas.

– Serveer het gerecht op een bedje van gemengde sla voor een frisse touch.

Conclusie

Gravad lax van zalm met rode biet, tartaar van rode biet, geitenkaascrème en verse brioche is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van smaken en texturen zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Probeer dit recept uit en laat je verrassen!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de zalm langer dan 24 uur marineren?

Nee, het is niet aanbevolen om de zalm langer dan 24 uur te marineren, omdat dit de textuur van de zalm kan beïnvloeden.

2. Kan ik de rode bieten vervangen door een andere groente?

Ja, je kunt de rode bieten vervangen door bijvoorbeeld wortelen of pastinaak voor een andere smaakbeleving.

3. Kan ik de geitenkaascrème van tevoren maken?

Ja, je kunt de geitenkaascrème van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot gebruik.

4. Kan ik de brioche vervangen door ander brood?

Ja, je kunt de brioche vervangen door bijvoorbeeld ciabatta of stokbrood.

5. Kan ik dit gerecht ook als voorgerecht serveren?

Ja, dit gerecht kan ook als voorgerecht worden geserveerd. Pas de porties dan aan naar wens.