Groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen

Welkom bij ons artikel over de heerlijke groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen! In dit artikel zullen we je alles vertellen over dit smakelijke gerecht, van de ingrediënten tot de bereidingswijze en enkele variaties die je kunt proberen. Laten we meteen aan de slag gaan!

Ingrediënten

Voor deze groenteschotel heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 500 gram pompoen, in blokjes
• 400 gram witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 ui, gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 200 gram champignons, in plakjes
• 200 ml kokosmelk
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 eetlepel paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie

Bereidingswijze

Volg deze stappen om de groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen te bereiden:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze glazig.
3. Voeg de paprika, champignons en pompoen toe en bak deze enkele minuten mee.
4. Voeg de tomatenpuree, paprikapoeder, komijnpoeder, gedroogde oregano en tijm toe. Roer goed door.
5. Giet de kokosmelk erbij en breng het geheel aan de kook.
6. Laat de groenteschotel ongeveer 15-20 minuten pruttelen, totdat de pompoen zacht is.
7. Voeg de witte bonen toe en verwarm het geheel nog enkele minuten.
8. Breng de groenteschotel op smaak met peper en zout.

Variaties

Je kunt deze groenteschotel Stroganoff op verschillende manieren variëren. Hier zijn enkele suggesties:

• Voeg wat extra groenten toe, zoals courgette of aubergine.
• Voeg wat pittigheid toe met een snufje chilipoeder of wat verse rode peper.
• Gebruik in plaats van witte bonen eens cannellinibonen of kikkererwten.
• Voeg wat verse kruiden toe, zoals basilicum of peterselie, voor extra smaak.

Conclusie

De groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen is een heerlijk en voedzaam gerecht dat perfect is voor de herfst- en wintermaanden. De combinatie van pompoen, paprika en witte bonen zorgt voor een smaakvolle maaltijd boordevol groenten. Probeer ook zeker eens een van de variaties om het gerecht naar jouw smaak aan te passen. Eet smakelijk!

FAQs

1. Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?

Natuurlijk! Het recept is van nature vegetarisch. Als je het volledig veganistisch wilt maken, kun je de honing vervangen door een andere zoetstof, zoals ahornsiroop.

2. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de groenteschotel Stroganoff prima van tevoren maken en later opwarmen. Bewaar het in een luchtdichte bak in de koelkast en warm het op in een pan of in de magnetron.

3. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de groenteschotel Stroganoff ook invriezen. Zorg ervoor dat je het gerecht volledig laat afkoelen voordat je het in de vriezer plaatst. Je kunt het dan binnen 3 maanden ontdooien en opwarmen.

4. Is dit gerecht geschikt voor mensen met een glutenallergie?

Ja, dit gerecht is glutenvrij. Controleer wel altijd de etiketten van de producten die je gebruikt om er zeker van te zijn dat ze geen gluten bevatten.

5. Kan ik dit gerecht ook serveren met rijst of pasta?

Zeker! Deze groenteschotel Stroganoff is heerlijk in combinatie met rijst of pasta. Kies gewoon je favoriete variant en serveer het gerecht daarbij.

Met deze informatie en heerlijke receptideeën ben je nu helemaal klaar om de groenteschotel Stroganoff met pompoen en witte bonen te bereiden. Veel kookplezier!