Groentesoep met pistou en croutons

Wat is groentesoep met pistou en croutons?

Groentesoep met pistou en croutons is een heerlijk gerecht dat perfect past bij koude winterdagen. Het is een hartige soep boordevol groenten, gekruid met een smakelijke pistou saus en geserveerd met knapperige croutons. Deze soep is zowel voedzaam als verrukkelijk, en kan zowel als voorgerecht of als hoofdgerecht worden geserveerd.

Ingrediënten voor groentesoep met pistou en croutons

Voor het maken van groentesoep met pistou en croutons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1 ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, in plakjes gesneden
• 2 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
• 1 prei, in ringen gesneden
• 1 courgette, in blokjes gesneden
• 200 gram sperziebonen, gehalveerd
• 1 liter groentebouillon
• 1 blik tomatenblokjes
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel paprikapoeder
• Zout en peper naar smaak
• Voor de pistou saus:
• 2 teentjes knoflook
• 30 gram verse basilicum
• 30 gram geraspte Parmezaanse kaas
• 60 ml olijfolie
• Voor de croutons:
• 4 sneetjes oud brood
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Verhit een beetje olijfolie in een grote pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.

Stap 2: Voeg de wortels, bleekselderij, prei, courgette en sperziebonen toe aan de pan. Bak de groenten een paar minuten tot ze iets zachter zijn.

Stap 3: Voeg de groentebouillon, tomatenblokjes, gedroogde basilicum, gedroogde oregano en paprikapoeder toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook en laat de soep ongeveer 20 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn.

Stap 4: Terwijl de soep suddert, bereid je de pistou saus voor. Doe de knoflook, basilicum, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie in een blender of keukenmachine en mix het geheel tot een gladde saus.

Stap 5: Maak de croutons door de sneetjes oud brood in blokjes te snijden. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de blokjes brood goudbruin en knapperig. Breng ze op smaak met zout en peper.

Stap 6: Serveer de groentesoep in kommen en voeg een lepel pistou saus toe aan elke kom. Garneer met de croutons en geniet van deze heerlijke en gezonde maaltijd.

Veelgestelde vragen over groentesoep met pistou en croutons:

1. Kan ik de groenten in de groentesoep variëren?

Ja, je kunt de groenten aanpassen naar jouw smaak. Voeg bijvoorbeeld broccoli, bloemkool of paprika toe voor extra smaak en voedingswaarde.

2. Kan ik de pistou saus vervangen door een andere saus?

Natuurlijk! Als je geen fan bent van pistou saus, kun je deze vervangen door een andere saus naar keuze, zoals pesto of een romige dressing.

3. Kan ik de croutons weglaten?

Ja, als je geen croutons wilt gebruiken, kun je ze gewoon weglaten. De groentesoep smaakt nog steeds heerlijk zonder de toevoeging van croutons.

4. Kan ik groentesoep met pistou en croutons invriezen?

Ja, je kunt de groentesoep invriezen. Laat de soep volledig afkoelen en bewaar het in luchtdichte diepvrieszakken of bakjes. Zo kun je op een later moment nog genieten van deze smakelijke maaltijd.

5. Hoe lang blijft groentesoep met pistou en croutons goed in de koelkast?

De groentesoep blijft ongeveer 3-4 dagen goed in de koelkast. Zorg ervoor dat je de soep in een luchtdichte bak bewaart om de versheid te behouden.

Conclusie

Groentesoep met pistou en croutons is een heerlijke en gezonde maaltijd waar je zeker van zult genieten. Met een scala aan groenten, een smakelijke pistou saus en knapperige croutons, is deze soep een ware traktatie voor je smaakpapillen. Probeer dit recept uit en ontdek zelf hoe verrukkelijk groentesoep kan zijn!