Groentestoofpot met kikkererwten

Wat is een groentestoofpot met kikkererwten?

Een groentestoofpot met kikkererwten is een heerlijk en voedzaam gerecht dat boordevol smaak zit. Het is een vegetarische stoofpot die gevuld is met verschillende soorten groenten en kikkererwten. Het wordt langzaam gekookt, zodat de groenten zacht worden en de smaken goed kunnen mengen. Dit gerecht is niet alleen gezond, maar ook erg lekker en vullend.

Ingrediënten

Voor het maken van een groentestoofpot met kikkererwten heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 2 eetlepels olijfolie

– 1 ui, gesnipperd

– 2 teentjes knoflook, fijngehakt

– 2 wortels, in plakjes

– 2 stengels bleekselderij, in plakjes

– 1 rode paprika, in blokjes

– 1 courgette, in blokjes

– 1 blikje kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld

– 1 blik tomatenblokjes

– 2 kopjes groentebouillon

– 1 theelepel paprikapoeder

– 1 theelepel komijn

– Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Volg deze stappen om een heerlijke groentestoofpot met kikkererwten te maken:

Stap 1: Verwarm de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak deze tot hij glazig is.

Stap 2: Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort mee.

Stap 3: Voeg de plakjes wortel, bleekselderij, rode paprika en courgette toe. Bak ze een paar minuten tot ze iets zachter zijn.

Stap 4: Voeg de uitgelekte kikkererwten, tomatenblokjes, groentebouillon, paprikapoeder, komijn, zout en peper toe. Roer alles goed door elkaar.

Stap 5: Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur sudderen. Laat de stoofpot ongeveer 30-40 minuten pruttelen, zodat de smaken goed kunnen ontwikkelen en de groenten zacht worden.

Stap 6: Proef de stoofpot en voeg naar smaak extra kruiden of specerijen toe.

Stap 7: Serveer de groentestoofpot met kikkererwten warm en geniet ervan!

Voedingswaarde

Een groentestoofpot met kikkererwten is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Het zit boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Het is een goede bron van eiwitten en kan dienen als een volwaardige maaltijd. Hieronder vind je de geschatte voedingswaarde per portie:

– Calorieën: 250

– Vet: 8 gram

– Koolhydraten: 35 gram

– Eiwitten: 12 gram

– Vezels: 10 gram

Conclusie

Een groentestoofpot met kikkererwten is een heerlijk en gezond gerecht dat gemakkelijk te maken is. Het zit boordevol smaak en voedingsstoffen, waardoor het een ideale keuze is voor zowel vegetariërs als niet-vegetariërs. Probeer dit recept uit en geniet van een voedzame maaltijd boordevol groenten!

FAQs

1. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de groentestoofpot met kikkererwten invriezen. Zorg ervoor dat je het in een luchtdichte verpakking doet en label het met de datum. Het blijft ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.

2. Kan ik andere groenten toevoegen?

Natuurlijk! Je kunt andere groenten toevoegen aan de stoofpot, zoals aubergine, champignons of pompoen. Experimenteer met verschillende groenten en ontdek je eigen favoriete combinatie.

3. Kan ik vlees toevoegen aan dit gerecht?

Ja, als je geen vegetariër bent, kun je vlees toevoegen aan de groentestoofpot. Voeg bijvoorbeeld stukjes kip, gehakt of lamsvlees toe voor extra smaak en eiwitten.

4. Kan ik dit gerecht in de slowcooker maken?

Absoluut! Je kunt dit gerecht ook in de slowcooker maken. Voeg alle ingrediënten toe aan de slowcooker en laat het enkele uren op een lage temperatuur sudderen. Dit zorgt voor extra malse groenten en een nog rijkere smaak.

5. Moet ik de kikkererwten eerst weken?

Nee, als je kikkererwten uit blik gebruikt, hoef je ze niet eerst te weken. Deze zijn al gekookt en klaar voor gebruik. Spoel ze wel goed af voordat je ze aan de stoofpot toevoegt.