Heerlijk Berenjenas Rellenas Recept (Gevulde Aubergine)
Welkom bij mijn blog! Vandaag wil ik graag een heerlijk Spaans recept met jullie delen, namelijk het Berenjenas Rellenas recept, ook wel bekend als Gevulde Aubergine. Deze smaakvolle en gezonde maaltijd is een geweldige keuze voor vegetariërs en iedereen die van aubergines houdt. Het is een gerecht vol met smaak en textuur, en het zorgt ervoor dat je jezelf even in Spanje waant. Laten we dus snel aan de slag gaan!
Samenvatting
Het Berenjenas Rellenas recept is een traditioneel Spaans gerecht waarbij aubergines worden gevuld met een heerlijke vulling van groenten, kruiden en kaas. De gevulde aubergines worden vervolgens gebakken in de oven tot ze mooi goudbruin en zacht zijn. Het resultaat is een smaakvol gerecht met een knapperige buitenkant en een zachte, romige binnenkant. Dit recept is perfect als hoofdgerecht voor een speciale gelegenheid of als bijgerecht bij een feestelijke maaltijd.
Specificaties
– Bereidingstijd: 30 minuten
– Kooktijd: 40 minuten
– Totale tijd: 1 uur en 10 minuten
– Porties: 4
Ingrediënten
- 2 grote aubergines
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode paprika, in blokjes gesneden
- 1 gele paprika, in blokjes gesneden
- 200 gram champignons, in plakjes gesneden
- 200 gram spinazie
- 150 gram feta kaas, verkruimeld
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel gedroogde oregano
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de aubergines in de lengte doormidden en hol ze voorzichtig uit met een lepel, zodat er een bootje ontstaat. Bewaar het vruchtvlees van de aubergines voor later gebruik.
3. Bestrooi de holle aubergines met zout en laat ze 15 minuten staan. Dit helpt om het overtollige vocht uit de aubergines te trekken.
4. Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, rode paprika, gele paprika, champignons en het vruchtvlees van de aubergines toe. Bak alles ongeveer 5 minuten tot de groenten zacht zijn.
5. Voeg de spinazie toe en bak deze mee tot deze geslonken is.
6. Haal de pan van het vuur en roer de feta kaas, Parmezaanse kaas, gedroogde oregano, zout en peper erdoorheen.
7. Vul de holle aubergines met het groente-kaasmengsel en plaats ze in een ovenschaal.
8. Bak de gevulde aubergines in de voorverwarmde oven gedurende 30-40 minuten, of tot ze mooi goudbruin zijn en de aubergines zacht zijn.
9. Serveer de Berenjenas Rellenas warm als hoofdgerecht of als bijgerecht. Garneer indien gewenst met wat extra Parmezaanse kaas en verse kruiden.
Variaties van het recept
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende groenten toe te voegen of te vervangen. Probeer bijvoorbeeld eens courgette, wortel of tomaat toe te voegen aan de vulling. Daarnaast kun je ook verschillende kruiden en specerijen gebruiken om de smaak te variëren. Voeg bijvoorbeeld wat paprikapoeder, komijn of chilivlokken toe voor wat extra pit.
Enkele tips voor het maken van het recept
– Kies aubergines die stevig aanvoelen en een glanzende schil hebben. Dit zijn tekenen dat de aubergines vers zijn.
– Het zouten van de aubergines helpt om het overtollige vocht eruit te trekken, waardoor ze tijdens het bakken niet te zacht worden. Spoel de aubergines na het zouten goed af en dep ze droog met keukenpapier.
– Voeg wat verse kruiden toe aan de vulling, zoals basilicum of peterselie, voor extra smaak.
– Serveer de Berenjenas Rellenas met een frisse salade en wat knapperig brood voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van dit recept kan variëren afhankelijk van de grootte van de aubergines en de hoeveelheid kaas die je gebruikt. Over het algemeen bevat dit gerecht veel vezels, vitamines en mineralen. Het is een goede bron van plantaardige eiwitten en gezonde vetten. Hieronder vind je de geschatte voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 280
- Koolhydraten: 18 gram
- Vetten: 18 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Vezels: 6 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit recept van tevoren maken?
Ja, je kunt de Berenjenas Rellenas van tevoren maken en ze in de koelkast bewaren. Warm ze eenvoudigweg op in de oven voordat je ze serveert.
2. Kan ik de aubergines vervangen door een andere groente?
Natuurlijk! Dit recept is erg veelzijdig en je kunt aubergines vervangen door courgettes, paprika’s of zelfs tomaten.
3. Kan ik dit gerecht invriezen?
Hoewel aubergines na het invriezen wat waterig kunnen worden, kun je de gevulde aubergines wel invriezen. Zorg ervoor dat je ze goed afdekt voordat je ze in de vriezer plaatst.
Conclusie
Het Berenjenas Rellenas recept is een heerlijk Spaans gerecht dat zowel vegetariërs als aubergine liefhebbers zal verrassen. Met een smaakvolle vulling van groenten en kaas, en een knapperige buitenkant, is dit gerecht perfect voor een speciale gelegenheid of een feestelijke maaltijd. Het is een gezonde en voedzame keuze die gemakkelijk aan te passen is aan je eigen smaak. Dus waar wacht je nog op? Ga aan de slag en geniet van deze heerlijke gevulde aubergines!
Inhoudsopgave