Herfstsalade met pompoen
Welkom bij mijn nieuwste receptenblog! Vandaag wil ik graag een heerlijke herfstsalade met pompoen met jullie delen. Deze salade is perfect voor de koude herfstmaanden, wanneer pompoen volop in het seizoen is. Het is een kleurrijke en voedzame salade die zowel als bijgerecht of als hoofdgerecht geserveerd kan worden. Laten we aan de slag gaan!
Overzicht
Deze herfstsalade met pompoen is een heerlijke mix van smaken en texturen. De zoete smaak van geroosterde pompoen gaat perfect samen met de hartige smaak van geitenkaas en de knapperigheid van de walnoten. De toevoeging van verse spinazie en granaatappelpitjes zorgt voor een frisse en kleurrijke touch. Deze salade is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond en voedzaam.
Specificaties
Portiegrootte: 4 personen
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
- 1 kleine pompoen, geschild en in blokjes gesneden
- 200 gram verse spinazie
- 100 gram geitenkaas, verkruimeld
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 1 granaatappel, pitjes verwijderd
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Leg de pompoenblokjes op een bakplaat en besprenkel ze met 2 eetlepels olijfolie. Breng op smaak met zout en peper. Rooster de pompoen ongeveer 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot ze zacht en goudbruin zijn.
3. Terwijl de pompoen roostert, meng je in een grote kom de verse spinazie, geitenkaas, walnoten en granaatappelpitjes.
4. In een apart kommetje meng je de overgebleven olijfolie, balsamicoazijn, zout en peper. Giet dit mengsel over de salade en meng alles goed door elkaar.
5. Voeg de geroosterde pompoenblokjes toe aan de salade en meng voorzichtig.
6. Serveer de herfstsalade met pompoen direct en geniet ervan!
Variaties van het recept
Deze herfstsalade met pompoen kan naar eigen smaak worden aangepast. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg geroosterde rode bieten toe voor extra kleur en zoetheid.
- Vervang de geitenkaas door feta of blauwe kaas voor een andere smaakbeleving.
- Voeg geroosterde kikkererwten toe voor wat extra eiwitten en knapperigheid.
Enkele tips
– Gebruik een scherp mes om de pompoen gemakkelijk te schillen en in blokjes te snijden.
– Als je geen verse spinazie kunt vinden, kun je ook veldsla of gemengde sla gebruiken.
– Voor extra smaak kun je de walnoten even roosteren in een droge koekenpan.
Voedingswaarde
Deze herfstsalade met pompoen is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond. Hier is de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 320
- Vet: 24 gram
- Koolhydraten: 20 gram
- Eiwitten: 10 gram
- Vezels: 6 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de pompoen vervangen door een andere groente?
Ja, je kunt de pompoen vervangen door zoete aardappel, wortel of pastinaak voor een andere smaak en textuur.
2. Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de salade van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Voeg de pompoenblokjes pas toe vlak voor het serveren, zodat ze knapperig blijven.
3. Kan ik de salade veganistisch maken?
Ja, je kunt de geitenkaas vervangen door veganistische kaas of deze helemaal weglaten. De salade is ook heerlijk zonder kaas!
Conclusie
Deze herfstsalade met pompoen is een heerlijk gerecht om van te genieten tijdens de koude herfstmaanden. De combinatie van geroosterde pompoen, verse spinazie, geitenkaas, walnoten en granaatappelpitjes zorgt voor een smaakvolle en voedzame maaltijd. Probeer deze salade eens uit en laat me weten wat je ervan vindt!
Inhoudsopgave