Een krokante kipfilet voor het avondeten – pittige smaak, krokant gebakken huid, mals vlees – gewoon heerlijk!
De ideale bereidingswijze
Zack, zack in de pan met het vlees en frituren werkt prima, bijvoorbeeld met een biefstuk, maar niet met kipfilet of zelfs een hele kip. Het probleem met de bereiding in de pan is dat de temperatuur moeilijk te controleren is en de kooktijd kort is. Het malse vlees kan snel droog en vezelig worden naarmate de temperatuur heter wordt. Gebruik hier de oven zodat het kippenvlees knapperig is aan de buitenkant en sappig aan de binnenkant. In tegenstelling tot rundvlees mag kippenvlees nooit rauw of medium worden gegeten.
Of het nu gaat om filet of hele kip – in de oven wordt het knapperig en mals tegelijk.
Kip in de oven
Hoe lang heeft de kip nodig in de oven? En waar wordt het op gebakken? Op het rooster voor een echt grillgevoel, in een ovenschaal of een braadslee? En in welke mate? Het maakt niet uit hoe – eerst kunt u de oven direct voorverwarmen. Het moet 200 graden zijn met convectie en ongeveer 25-30 minuten kooktijd om het kippenvlees in de oven te bereiden.
Kipfilet uit de oven
Als je stukjes kipfilet wilt koken, kun je dat doen op een bakplaat, in een ovenschaal of een braadslee. Bestrijk voor het koken de vorm met een hoogwaardige frituurolie (of boter of geklaarde boter), vet in en kruid de stukjes en leg ze erin. Voeg vervolgens wat olie toe aan de stukjes en bedek ze. Als je ovenschaal geen deksel heeft, kun je deze ook bedekken met bakpapier of een stuk aluminiumfolie. Dit voorkomt dat het vlees uitdroogt en je oven wordt besproeid. En de olie of boter geeft een goede smaak. Niet bijzonder laag in vet, maar wel lekker.
Als je een hele kip wilt koken, is de duur navenant langer. Plan hier ongeveer 45 minuten en gebruik een brander met een deksel. Je moet minstens één keer tijdens het koken een beetje vloeistof over het vlees gieten (let op, spatrisico bij hoge temperatuur).
Bereid hele kip in de oven
De informatie is afhankelijk van de grootte van de kip. Houd er rekening mee dat ovens ook anders zijn en dat de kooktijd enigszins kan verschillen. Controleer voor de zekerheid een paar minuten voor het einde van de kooktijd zorgvuldig met een spies of het vlees door is en de huid of het oppervlak knapperig is. En dan – bon appétit!