Waar de gehaktbal vandaan komt, weet niemand precies. Door de namen “Fricandeau” of “Boulette” ligt de oorsprong waarschijnlijk bij onze buren in Frankrijk. In dit land heeft de gehaktbal verschillende namen. Afhankelijk van de regio wordt het gehaktballen genoemd maar ook gehaktballetjes, meatcakes, gehaktballen of gehaktballen. Gemaakt van gehakt, worden de gehaktballetjes gebakken in heet vet. Voor veel hobbykoks rijst de vraag hoe lang de kooktijd van een gehaktbal is.
Verschillende ingrediënten zijn nodig om gehaktballen te maken
Het basisingrediënt voor een gehaktbal is vers gehakt. Afhankelijk van de smaak wordt gehakt, gehakt of gemengd gehakt gebruikt. Gemengd met een verzacht broodje, ei, kruiden, uien en peterselie, kunnen ronde gehaktballetjes worden gevormd uit de goed gemengde massa. In veel regio’s wordt het broodje ook vervangen door de toevoeging van alarmmeel. Omdat het meel droog is, wordt de massa iets compacter. Als je de gevormde gehaktbal voor het frituren in bloem doopt, krijgt hij een knapperig korstje. Dat gebeurt bijvoorbeeld ook in landen als Denemarken.
Afhankelijk van de grootte van de gehaktbal is de kooktijd anders
Om de gehaktbal te bakken, wordt een voldoende hoeveelheid vet of olie verwarmd in een gecoate koekenpan. Hoe lang het duurt om de gehaktbal te bakken, hangt van veel verschillende factoren af. Het vet dat wordt gebruikt om te frituren mag niet te heet zijn. Door het snelle en hete schroeien worden de oppervlakken snel zwart en droog. Afhankelijk van de grootte kan het frituren van de gehaktbal 10 tot 15 minuten duren. Zodat de zijkanten gelijkmatig bruin zijn, moet je de gehaktbal vaak in de pan draaien. Of de kern van de gehaktbal door is, kun je controleren met een vork of met een houten stok. Je doorboort de gehaktbal tot ongeveer het midden. Druk vervolgens lichtjes aan met de vork op de bovenkant van de gehaktbal. Als er geen roodachtige vloeistof door de gaten ontsnapt, wordt de gehaktbal binnenin gekookt.
Boter of geklaarde boter zorgen voor een fijne smaak
Velen bakken hun gehaktballetjes in commerciële zonnebloem- of koolzaadolie. Je kunt een fijnere smaak bereiken als je boter of geklaarde boter gebruikt om te frituren. Omdat je een lagere temperatuur moet gebruiken om te frituren, is het gebruik van boter geen probleem omdat het niet kan verbranden.
Table of Contents