Boter is een van de belangrijkste voedingsmiddelen en mag niet voortijdig worden weggegooid om zowel financiële als milieuredenen. Maar het is ook een dierlijk voedsel: het is des te belangrijker om te weten hoe lang en onder welke omstandigheden het kan worden bewaard. Daarom stellen veel mensen zich ook de vraag hoe lang ze boter mogen bewaren en of het voor alle variëteiten even lang is. En welke invloed heeft opslag?
Wat is boter precies?
Oorspronkelijk verwijst boter alleen naar een smeerbare vet, die wordt gemaakt van de crème van koemelk of, zeldzamer, van geitenmelk. Vanwege veel verschillende behoeften zijn er tegenwoordig echter talloze variëteiten, met componenten met een lager vetgehalte, voor een betere smeerbaarheid of smaakverandering. Deze omvatten bijvoorbeeld yoghurt, margarine of kruiden. Deze ingrediënten hebben soms een aanzienlijke invloed op de houdbaarheid. Pure margarine daarentegen is geen boter, maar een mengsel van verschillende dierlijke en/of plantaardige producten – uitgevonden als goedkope vervanger in tijden van oorlog.
Wat is de houdbaarheid van boter?
Boter is lang houdbaar door het hoge vetgehalte
Het vetgehalte van echte boter is erg hoog en moet volgens een EU-verordening minimaal 80 procent zijn – dit zorgt voor een lange houdbaarheid van maximaal zes maanden. Eenmaal geopend, kan het nog steeds vier maanden worden gebruikt als het op de juiste manier wordt bewaard. Dit geldt echter niet voor boter met toevoegingen, het bederft vaak veel sneller omdat het vetgehalte lager is. Toegevoegde kruiden kunnen ook omslaan en de resterende boter aantasten.
Hoe moet boter worden bewaard?
Het is het beste om boter te bewaren in een boterkom gemaakt van glas, roestvrij staal of keramiek
Boter moet alleen voor gebruik in de koelkast worden bewaard en op een plaats bij kamertemperatuur worden geplaatst – dit verlengt de houdbaarheid. Ideaal zijn boterschalen gemaakt van metaal, porselein of glas, die gemakkelijk kunnen worden gereinigd van vetten bij hoge temperaturen. Dit moet altijd gebeuren wanneer een stuk boter is opgebruikt. Het deksel is ook bijzonder belangrijk om te voorkomen dat boter stof verzamelt of besmet raakt door insecten tijdens langdurige opslag.
Boter smelten in de magnetron: een eenvoudige gids
Table of Contents