Als je op zoek bent naar een overheerlijk en authentiek Oostenrijks dessert, dan is Kaiserschmarrn een absolute aanrader. Deze luchtige, in stukken gescheurde pannenkoeken zijn een ware traktatie voor de smaakpapillen. Kaiserschmarrn is niet alleen heerlijk, maar ook nog eens eenvoudig te maken. In dit artikel deel ik het traditionele recept voor Kaiserschmarrn en geef ik je tips en variaties om dit gerecht naar eigen smaak aan te passen. Lees verder en ontdek hoe je dit heerlijke Oostenrijkse dessert kunt bereiden.
Wat is Kaiserschmarrn?
Kaiserschmarrn is een Oostenrijks dessert dat oorspronkelijk werd bereid voor keizer Franz Joseph I van Oostenrijk. Het gerecht bestaat uit luchtige pannenkoeken die in stukken worden gescheurd en vervolgens worden gebakken in boter. De pannenkoeken worden vaak bestrooid met poedersuiker en geserveerd met vruchtensaus, zoals appelcompote of bosbessencompote. Kaiserschmarrn is zowel geliefd bij kinderen als volwassenen en wordt vaak gegeten als dessert of als stevig ontbijt.
Specificaties
- Keuken: Oostenrijks
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totaal: 35 minuten
- Porties: 4
Ingrediënten
- 250 gram bloem
- 4 eieren, gesplitst
- 250 ml melk
- 1 eetlepel suiker
- Snufje zout
- 50 gram rozijnen (optioneel)
- 4 eetlepels boter
- Poedersuiker, ter garnering
- Vruchtensaus naar keuze, zoals appelcompote of bosbessencompote
Stap-voor-stap plan
- Scheid de eieren en doe de eiwitten in een grote kom. Klop de eiwitten stijf met een elektrische mixer totdat er stijve pieken ontstaan.
- In een andere kom meng je de bloem, melk, suiker en een snufje zout. Roer goed door totdat er een glad beslag ontstaat.
- Voeg de eidooiers toe aan het beslag en meng goed door elkaar.
- Als je ervoor kiest om rozijnen toe te voegen, kun je deze nu aan het beslag toevoegen.
- Spatel voorzichtig de stijfgeklopte eiwitten door het beslag. Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft.
- Verwarm een grote koekenpan op middelhoog vuur en smelt hierin een eetlepel boter.
- Giet een kwart van het beslag in de pan en bak de pannenkoek aan beide zijden goudbruin. Scheur de pannenkoek vervolgens in stukken met behulp van twee vorken.
- Herhaal dit proces totdat al het beslag op is en je meerdere stukken Kaiserschmarrn hebt gebakken.
- Bestrooi de Kaiserschmarrn met poedersuiker en serveer met vruchtensaus naar keuze.
Variaties van het recept
Hoewel het traditionele Kaiserschmarrn recept al heerlijk is, kun je ook variëren met verschillende ingrediënten en smaken.
- Voeg gehakte noten toe aan het beslag voor extra crunch.
- Gebruik kaneel en vanille-extract voor een warme en kruidige smaak.
- Voeg stukjes appel of ander fruit toe aan het beslag voor een frisse twist.
- Experimenteer met verschillende vruchtensauzen, zoals aardbeiensaus of perziksaus.
Enkele tips
Om de perfecte Kaiserschmarrn te maken, volgen hier enkele handige tips:
- Zorg ervoor dat het beslag luchtig blijft door voorzichtig de eiwitten door het beslag te spatelen.
- Gebruik een grote koekenpan zodat de pannenkoeken voldoende ruimte hebben om in stukken te worden gescheurd.
- Bak de pannenkoeken op middelhoog vuur zodat ze gelijkmatig goudbruin worden.
- Bestrooi de Kaiserschmarrn royaal met poedersuiker voor een extra zoete touch.
- Serveer de Kaiserschmarrn direct nadat ze zijn gebakken, zodat ze lekker warm en luchtig blijven.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van Kaiserschmarrn varieert afhankelijk van de gekozen ingrediënten en portiegrootte. Het onderstaande overzicht is een schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 400
- Koolhydraten: 50 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Vetten: 16 gram
- Vezels: 2 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik Kaiserschmarrn van tevoren maken?
Hoewel het het lekkerst is om Kaiserschmarrn direct na het bakken te serveren, kun je ze ook van tevoren maken en later opwarmen in de oven of magnetron. Houd er rekening mee dat de Kaiserschmarrn mogelijk iets minder luchtig worden bij het opwarmen.
2. Kan ik Kaiserschmarrn zonder rozijnen maken?
Zeker! Als je niet van rozijnen houdt, kun je deze gewoon weglaten uit het recept. De Kaiserschmarrn smaken nog steeds heerlijk zonder de rozijnen.
3. Kan ik Kaiserschmarrn als ontbijt eten?
Ja, absoluut! Kaiserschmarrn zijn ook zeer geschikt als stevig ontbijt. Serveer ze met wat vers fruit en Griekse yoghurt voor een voedzaam en smaakvol ontbijt.
Conclusie
Kaiserschmarrn is een heerlijk Oostenrijks dessert dat zeker het proberen waard is. Met dit traditionele recept en de variaties en tips die ik heb gedeeld, kun je eenvoudig je eigen twist geven aan dit gerecht. Geniet van de luchtige, in stukken gescheurde pannenkoeken met een vleugje poedersuiker en vruchtensaus. Smakelijk!
Inhoudsopgave