Kalfslever met gebakken appelen en knolselder, aardappelpuree met graanmosterd en mosterdsla
Als je op zoek bent naar een heerlijk en smaakvol gerecht, dan is kalfslever met gebakken appelen en knolselder, aardappelpuree met graanmosterd en mosterdsla zeker een aanrader. Dit gerecht combineert de smaken van malse kalfslever, zoete appelen, knolselder en een romige aardappelpuree met een pittige twist van graanmosterd en mosterdsla. Het is een gerecht dat zowel geschikt is voor een doordeweekse avondmaaltijd als voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de kalfslever:
– 500 gram kalfslever
– Zout en peper naar smaak
– Bloem
– Olijfolie
Voor de gebakken appelen en knolselder:
– 2 appelen
– 1 knolselder
– Boter
– Suiker
– Zout
Voor de aardappelpuree met graanmosterd:
– 1 kg aardappelen
– 100 ml melk
– 50 gram boter
– 2 eetlepels graanmosterd
– Zout en peper naar smaak
Voor de mosterdsla:
– 200 gram gemengde sla
– 2 eetlepels mosterd
– 1 eetlepel honing
– 2 eetlepels olijfolie
– Zout en peper naar smaak
Bereiding
Stap 1 – Kalfslever:
1. Snijd de kalfslever in plakjes en bestrooi met zout en peper.
2. Haal de plakjes lever door de bloem.
3. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de kalfslever aan beide kanten goudbruin.
4. Haal de lever uit de pan en houd warm.
Stap 2 – Gebakken appelen en knolselder:
1. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snijd de appelen in plakjes.
2. Schil de knolselder en snijd in dunne reepjes.
3. Verhit wat boter in een pan en bak de appelen aan beide kanten goudbruin. Strooi er wat suiker overheen voor een karamellisatie-effect.
4. Voeg de knolselder toe aan de pan en bak mee tot ze zacht zijn.
Stap 3 – Aardappelpuree met graanmosterd:
1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. Kook de aardappelen gaar in een pan met licht gezouten water.
3. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn.
4. Verwarm de melk en boter in een pannetje en voeg toe aan de aardappelen.
5. Roer de graanmosterd erdoorheen en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4 – Mosterdsla:
1. Meng de mosterd, honing, olijfolie, zout en peper in een kom.
2. Voeg de gemengde sla toe en meng goed.
Variaties
Je kunt dit gerecht op verschillende manieren variëren:
– Voeg gebakken champignons toe aan de kalfslever voor extra smaak.
– Vervang de knolselder door pastinaak voor een andere smaakdimensie.
– Gebruik Dijon-mosterd in plaats van graanmosterd voor een pittigere smaak.
Conclusie
Kalfslever met gebakken appelen en knolselder, aardappelpuree met graanmosterd en mosterdsla is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat de smaken van de verschillende ingrediënten perfect combineert. Met de juiste bereiding en een beetje creativiteit kun je dit gerecht naar eigen smaak aanpassen. Serveer het als hoofdgerecht tijdens een feestelijk diner of geniet ervan als een speciale maaltijd voor een doordeweekse avond. Hoe je het ook serveert, dit gerecht zal zeker indruk maken op je gasten!
FAQs
1. Kan ik de kalfslever vervangen door een ander soort vlees?
Natuurlijk! Als je geen fan bent van kalfslever, kun je het vervangen door bijvoorbeeld varkenslever of kippenlever.
2. Kan ik de aardappelpuree invriezen?
Ja, je kunt de aardappelpuree invriezen. Zorg er wel voor dat je het goed luchtdicht verpakt, zodat er geen vriesbrand ontstaat.
3. Hoe lang duurt het om dit gerecht te bereiden?
De totale bereidingstijd hangt af van je kookvaardigheden, maar reken op ongeveer 1,5 uur.
4. Kan ik de mosterdsla weglaten?
Natuurlijk, als je geen fan bent van mosterdsla, kun je deze gewoon weglaten. Je kunt de sla vervangen door een andere salade naar keuze.
5. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kalfslever, gebakken appelen, knolselder en aardappelpuree van tevoren bereiden en opwarmen voordat je het serveert.
Inhoudsopgave