Kalfstong in seldersaus met kalfsgehaktballetjes en puree

Inleiding

Welkom bij ons heerlijke recept voor kalfstong in seldersaus met kalfsgehaktballetjes en puree. Dit klassieke gerecht heeft een rijke smaak en is perfect voor speciale gelegenheden of gewoon wanneer je zin hebt in iets bijzonders. In dit artikel zullen we je stap voor stap begeleiden bij het bereiden van deze heerlijke maaltijd. Laten we beginnen!

Benodigdheden

Voordat we aan de slag gaan, moeten we ervoor zorgen dat we alle benodigde ingrediënten en keukengerei bij de hand hebben. Hier is een lijst met wat je nodig hebt:

Ingrediënten voor de kalfstong:

• 1 kalfstong
• 2 uien
• 2 wortels
• 2 stengels bleekselderij
• 2 teentjes knoflook
• 1 takje tijm
• 1 laurierblad
• 500 ml kalfsbouillon
• 250 ml witte wijn
• Zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor de kalfsgehaktballetjes:

• 500 g kalfsgehakt
• 1 ei
• 1 sneetje witbrood
• 2 eetlepels melk
• 1 sjalotje, fijngehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Een handvol fijngehakte peterselie
• Zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor de puree:

• 1 kg aardappelen
• 100 ml melk
• 50 g boter
• Zout en peper naar smaak

Naast de ingrediënten heb je ook een grote pan, een koekenpan en een pureeknijper nodig. Zorg ervoor dat je alle benodigdheden klaar hebt staan voordat je begint met koken.

Bereidingswijze

Stap 1: Bereid de kalfstong voor

Begin met het schoonmaken van de kalfstong. Verwijder eventuele oneffenheden en spoel de tong af onder koud water. Snijd de uien, wortels, bleekselderij en knoflook grof.

Verhit een beetje olie in een grote pan en bak de groenten even aan. Voeg vervolgens de kalfstong, tijm, laurierblad, kalfsbouillon en witte wijn toe. Breng op smaak met zout en peper. Laat het geheel sudderen op laag vuur gedurende 2-3 uur, of totdat de kalfstong zacht is.

Stap 2: Maak de kalfsgehaktballetjes

Terwijl de kalfstong suddert, kun je de kalfsgehaktballetjes bereiden. Week het sneetje witbrood in de melk en knijp het overtollige vocht eruit. Meng het kalfsgehakt, ei, witbrood, sjalotje, knoflook, peterselie, zout en peper in een kom. Kneed het geheel goed door en vorm kleine balletjes ter grootte van een walnoot.

Verhit wat olie in een koekenpan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten goudbruin. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.

Stap 3: Maak de puree

Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen gaar in een pan met gezouten water. Giet de aardappelen af en laat ze even uitstomen. Voeg de melk en boter toe aan de pan en stamp de aardappelen fijn met een pureeknijper. Breng op smaak met zout en peper.

Stap 4: Serveer de maaltijd

Haal de kalfstong uit de pan en snijd deze in plakjes. Serveer de plakjes kalfstong samen met de kalfsgehaktballetjes en puree op een bord. Schep wat seldersaus over het vlees en garneer met wat fijngehakte peterselie.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept ook met ander vlees bereiden?

Natuurlijk! Dit recept is ook heerlijk met bijvoorbeeld rundvlees of varkensvlees. Je kunt de kalfstong vervangen door een ander stuk vlees naar keuze.

2. Kan ik de kalfsgehaktballetjes ook in de oven bereiden?

Ja, dat kan zeker. Je kunt de gehaktballetjes op een bakplaat leggen en ongeveer 20 minuten bakken in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius.

3. Kan ik de seldersaus zelf maken?

Absoluut! Je kunt zelf een heerlijke seldersaus maken door selderij, ui, knoflook, room en kruiden te mengen en te verwarmen. Voeg naar smaak zout en peper toe.

4. Kan ik de puree vervangen door rijst of pasta?

Jazeker! Als je geen fan bent van aardappelpuree, kun je deze gerust vervangen door rijst, pasta of een ander bijgerecht naar keuze.

5. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?

Zeker! Je kunt de kalfstong, gehaktballetjes en puree van tevoren bereiden en vlak voor het serveren opwarmen. Zo kun je optimaal genieten van het gezelschap tijdens je diner.

Conclusie

Kalfstong in seldersaus met kalfsgehaktballetjes en puree is een heerlijk gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je een smaakvolle maaltijd op tafel zetten. Experimenteer gerust met verschillende variaties en geniet van deze klassieke combinatie van smaken. Eet smakelijk!