Kibbeling van wijting met bloemkooltartaar en peterseliecoulis
Inleiding
Kibbeling is een populair Nederlands gerecht dat traditioneel gemaakt wordt van stukjes kabeljauw. In dit artikel zullen we echter een variant van kibbeling presenteren, namelijk kibbeling van wijting. Wijting is een vissoort die veel voorkomt in de Noordzee en een uitstekende keuze is voor dit gerecht. We zullen ook een heerlijke bloemkooltartaar en peterseliecoulis toevoegen om de smaken compleet te maken. Lees verder om te ontdekken hoe je dit smaakvolle gerecht kunt bereiden.
Ingrediënten
Om kibbeling van wijting met bloemkooltartaar en peterseliecoulis te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de kibbeling:
- 500 gram wijtingfilet
- 150 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- Zout en peper naar smaak
- Zonnebloemolie, om te frituren
Voor de bloemkooltartaar:
- 1 kleine bloemkool
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 eetlepel mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- Zout en peper naar smaak
Voor de peterseliecoulis:
- 1 bosje peterselie
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Kibbeling van wijting
1. Snijd de wijtingfilet in stukjes van ongeveer 5 centimeter.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, paprikapoeder, zout en peper.
3. Voeg geleidelijk water toe aan het bloemmengsel en roer tot een glad beslag.
4. Verhit een laagje zonnebloemolie in een pan.
5. Haal de stukjes wijting door het beslag en bak ze vervolgens in de hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
6. Laat de kibbeling uitlekken op keukenpapier.
Stap 2: Bloemkooltartaar
1. Kook de bloemkool gaar in licht gezouten water.
2. Giet de gekookte bloemkool af en laat het afkoelen.
3. Snijd de bloemkool in kleine stukjes.
4. Meng de bloemkool met de fijngesneden sjalot, mayonaise, Griekse yoghurt, fijngehakte peterselie, zout en peper.
5. Zet de bloemkooltartaar in de koelkast om te chillen.
Stap 3: Peterseliecoulis
1. Doe de peterselie, knoflook, olijfolie, citroensap, zout en peper in een blender of keukenmachine.
2. Mix tot een gladde saus.
Serveren
1. Schik de kibbeling van wijting op een bord.
2. Serveer de bloemkooltartaar en peterseliecoulis apart in kleine schaaltjes.
3. Bestrooi de kibbeling met wat fijngehakte peterselie voor een mooie presentatie.
4. Serveer het gerecht met partjes citroen voor een frisse smaak.
Variaties
Je kunt variaties maken op dit recept door bijvoorbeeld:
– De wijting te vervangen door een andere vissoort, zoals kabeljauw of schelvis.
– De bloemkooltartaar te verrijken met extra ingrediënten, zoals fijngehakte augurk of kappertjes.
– De peterseliecoulis te vervangen door een andere saus, zoals een knoflooksaus of remouladesaus.
Conclusie
Kibbeling van wijting met bloemkooltartaar en peterseliecoulis is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor een gezellige maaltijd. De krokante kibbeling, frisse bloemkooltartaar en smaakvolle peterseliecoulis vormen een geweldige combinatie van smaken en texturen. Probeer dit recept uit en geniet van een heerlijke maaltijd!
FAQs
1. Kan ik de kibbeling ook bakken in plaats van frituren?
Natuurlijk! Je kunt de kibbeling ook bakken in een pan met een beetje olie. Zorg ervoor dat de pan goed heet is en bak de kibbeling aan beide zijden goudbruin.
2. Kan ik de bloemkooltartaar van tevoren maken?
Ja, je kunt de bloemkooltartaar een paar uur van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Dit geeft de smaken de tijd om goed te mengen en de tartaar lekker koud te laten worden.
3. Kan ik de peterseliecoulis invriezen?
Ja, je kunt de peterseliecoulis invriezen. Bewaar het in een luchtdichte container en ontdooi het voor gebruik. Het kan iets dunner worden na het invriezen, dus je kunt het eventueel weer in de blender mixen voor een gladde consistentie.
4. Kan ik dit gerecht ook serveren met een salade?
Zeker! Dit gerecht kan perfect worden geserveerd met een frisse groene salade. Het voegt wat extra verse smaken en texturen toe aan de maaltijd.
5. Kan ik dit recept aanpassen voor een grotere groep mensen?
Natuurlijk! Je kunt de hoeveelheden ingrediënten eenvoudig aanpassen om aan de behoeften van een grotere groep mensen te voldoen. Zorg er gewoon voor dat je de verhoudingen behoudt, zodat de smaken goed in balans blijven.
Inhoudsopgave