De ui wordt in onze keukens in veel verschillende varianten gebruikt in groente-, vis- en vleesgerechten, maar ook in soepen, sauzen en salades. Zelfs als taart is het erg populair in Zuid-Duitsland. Voedselmarkten bieden een brede selectie van verschillende uien. De plantaardige ui wordt meestal gebruikt. Kubussen, kolommen of ringen? Hoe een ui goed te scheiden?
Met de juiste techniek is uiensnijden geen probleem
De ui is een Lily familie en wordt op de markten en in de handel aangeboden als groente-ui, rode ui, sjalot of vers als lente-ui.
Om de ui te snijden, de Uiteinden gescheiden. De ui wordt vervolgens in de lengte gesneden. De bruinachtige of rode Schelp trek af met je vingers. Nu kunt u de ui gebruiken, afhankelijk van het beoogde gebruik in Splijten of Kubus snijden.
Snijd de uiteinden van de uien af en pel af. Bron: Cv
Voor het snijden Dobbelsteen leg de helft van de ui aan de vlakke kant. Daardoor glijdt het niet weg. Nu zit de ui alleen nog in de lengterichting in Streep snijden en dan met verticale sneden verdeeld in kleine blokjes.
Wil je uienparren, snijd de helft van de lengte in zeer smalle stroken.
Voor het snijden Uienringen scheid gewoon de uiteinden en pel ze. De ui wordt vervolgens van het ene uiteinde in Segmenten snijden. De verschillende lagen produceren dan de uienringen in verschillende maten.
De ui beschermt zichzelf met een enzym tegen roofdieren
Helaas is het bij het snijden van uien altijd het ding met de Water. Dit komt door het enzym alliinase. Bij het snijden van de ui wordt de Cellen vernietigd. Het ingesloten alliine verandert in het penetrant ruikende allicine. Dit brengt tranen in je ogen bij het snijden van de blokjes, plakjes of ringen.
Als u de uien in de Koelkast , minder alliïne ontsnapt bij het snijden. Een zeer scherp mes is ook erg behulpzaam.
Een enzym van de ui is verantwoordelijk voor tranen die stromen bij het snijden. Bron: Cv
Trouwens: Hoe meer tranen, hoe verser de ui.