Deze heerlijke kokos cheesecakejes met mango crumble zijn een ware traktatie. De romige vulling van kokos en roomkaas gecombineerd met de frisheid van mango zorgt voor een perfecte balans van smaken. De krokante crumble van havermout en amandelen maakt het geheel helemaal af. Dit recept is eenvoudig te maken en zal gegarandeerd indruk maken op je gasten.
Samenvatting
Deze kokos cheesecakejes met mango crumble zijn een heerlijk dessert met een tropisch tintje. De cheesecakejes hebben een romige vulling van kokos en roomkaas, en worden afgetopt met een krokante crumble van havermout en amandelen. De toevoeging van verse mango zorgt voor een frisse en zoete smaak. Dit recept is eenvoudig te volgen en geeft gegarandeerd een wow-factor aan je desserttafel.
Specificaties
- Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
- Aantal personen: 6-8
- Categorie: Dessert
Wat heb je nodig voor dit recept?
Ingrediënten:
- Voor de bodem:
- – 150 gram digestive koekjes
- – 75 gram gesmolten boter
- Voor de vulling:
- – 200 gram roomkaas
- – 200 ml kokosmelk
- – 100 gram suiker
- – 3 eieren
- – 1 theelepel vanille-extract
- Voor de crumble:
- – 50 gram havermout
- – 50 gram bloem
- – 50 gram suiker
- – 50 gram amandelen, grof gehakt
- – 50 gram boter, in blokjes
Stap-voor-stap plan
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Verkruimel de digestive koekjes in een keukenmachine of doe ze in een afsluitbare zak en rol er met een deegroller overheen.
- Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter en druk het mengsel stevig aan in een ingevette springvorm.
- Bak de bodem 10 minuten in de voorverwarmde oven.
- Klop in een grote kom de roomkaas, kokosmelk, suiker, eieren en vanille-extract tot een glad mengsel.
- Giet het roomkaasmengsel over de bodem in de springvorm.
- Bak de cheesecakejes 40-45 minuten in de oven, of totdat ze stevig aanvoelen maar nog wel een beetje wiebelen in het midden.
- Laat de cheesecakejes volledig afkoelen in de springvorm.
- Maak ondertussen de crumble door de havermout, bloem, suiker, amandelen en boter te mengen tot een kruimelig deeg.
- Verdeel de crumble over de afgekoelde cheesecakejes.
- Plaats de cheesecakejes nog 15 minuten in de oven, of totdat de crumble goudbruin en knapperig is.
- Laat de cheesecakejes volledig afkoelen voordat je ze uit de springvorm haalt.
Variaties van het recept
Je kunt dit recept eenvoudig aanpassen naar jouw smaak. Hier zijn twee variaties die je kunt proberen:
Kokos cheesecakejes met ananas crumble
Vervang de mango door verse ananas voor een tropische twist. Snijd de ananas in kleine stukjes en verdeel deze over de cheesecakejes voordat je de crumble erop doet.
Kokos cheesecakejes met banaan crumble
Voeg stukjes banaan toe aan de crumble voor een extra smaakexplosie. Meng de stukjes banaan door het kruimelige deeg voordat je het over de cheesecakejes verdeelt.
Handige tips
- Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het maken van de cheesecakejes.
- Gebruik een keukenmachine om de koekjes te verkruimelen, dit gaat sneller en zorgt voor een gelijkmatige structuur.
- Laat de cheesecakejes volledig afkoelen voordat je de crumble erop doet. Zo blijft de crumble lekker knapperig.
- Bewaar de cheesecakejes in de koelkast voor het serveren, zo blijven ze lekker vers.
Voedingswaarde
Per stuk:
- Calorieën: 350 kcal
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 35 g
- Eiwitten: 6 g
- Suikers: 22 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de cheesecakejes invriezen?
Ja, je kunt de cheesecakejes invriezen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de vriezer plaatst. Wikkel ze goed in plasticfolie en bewaar ze maximaal 3 maanden in de vriezer. Laat ze voor het serveren volledig ontdooien in de koelkast.
2. Kan ik de crumble vervangen door iets anders?
Natuurlijk! Je kunt de crumble vervangen door bijvoorbeeld verkruimelde koekjes, gehakte noten of geraspte kokos. Experimenteer met verschillende texturen en smaken om jouw perfecte variatie te creëren.
Conclusie
Deze kokos cheesecakejes met mango crumble zijn een heerlijk dessert dat zowel lekker als indrukwekkend is. De combinatie van romige kokosvulling, frisse mango en knapperige crumble zorgt voor een smaakexplosie in elke hap. Met dit eenvoudige recept kun je zelf deze heerlijke cheesecakejes maken en je gasten verwennen met een tropisch dessert. Probeer ook zeker de variaties met ananas en banaan voor een extra twist. Geniet ervan!
Inhoudsopgave