Ben je op zoek naar een heerlijk recept voor een kokoscake met een frisse citroentopping? Dan ben je hier aan het juiste adres! Deze kokoscake is perfect voor bij de koffie of als dessert. Het zachte en luchtige cakebeslag gecombineerd met de zoete kokos en de frisse citroentopping zorgen voor een ware smaaksensatie. Lees verder voor het uitgebreide recept en ontdek hoe je deze verrukkelijke kokoscake zelf kunt maken!
Samenvatting
Deze kokoscake met citroentopping is een heerlijk dessert dat gemakkelijk te maken is. Het beslag bestaat uit boter, suiker, eieren, zelfrijzend bakmeel, geraspte kokos en citroenrasp. De cake wordt gebakken in de oven en vervolgens afgekoeld. Voor de citroentopping meng je poedersuiker met citroensap. Smeer de topping over de bovenkant van de afgekoelde cake en snijd de cake in plakken. Serveer de kokoscake bij de koffie of als dessert en geniet van de heerlijke smaken!
Specificaties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Oventijd: 40 minuten
- Totale tijd: 1 uur
- Aantal porties: 10 plakken
- Keuken: Nederlands
Benodigdheden voor dit recept
Om deze kokoscake met citroentopping te maken, heb je de volgende benodigdheden nodig:
- 200 gram boter
- 200 gram suiker
- 4 eieren
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram geraspte kokos
- 1 citroen
- 200 gram poedersuiker
Stap-voor-stap plan
Volg onderstaand stappenplan om de kokoscake met citroentopping te maken:
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een cakevorm in met boter.
- Mix de boter en suiker in een kom tot een luchtig geheel.
- Voeg één voor één de eieren toe en mix goed na elke toevoeging.
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit. Voeg de citroenrasp en de helft van het citroensap toe aan het beslag en mix goed door.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven het beslag en voeg de geraspte kokos toe. Mix tot een glad beslag.
- Giet het beslag in de ingevette cakevorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de kokoscake in ongeveer 40 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Controleer met een satéprikker of de cake gaar is.
- Laat de cake afkoelen in de vorm voordat je hem uit de vorm haalt.
- Maak ondertussen de citroentopping door de poedersuiker te mengen met het overgebleven citroensap. Roer goed door tot een gladde topping.
- Haal de afgekoelde kokoscake uit de vorm en smeer de citroentopping over de bovenkant van de cake.
- Snijd de kokoscake in plakken en serveer.
Variaties van het recept
Wil je variëren met de smaak van de kokoscake? Probeer dan eens deze twee variaties:
Kokoscake met sinaasappeltopping
Vervang de citroenrasp en het citroensap door de rasp en het sap van een sinaasappel. Maak de sinaasappeltopping door poedersuiker te mengen met sinaasappelsap. Smeer de sinaasappeltopping over de bovenkant van de afgekoelde kokoscake.
Kokoscake met vanilletopping
Voeg 1 theelepel vanille-extract toe aan het beslag van de kokoscake. Maak de vanilletopping door poedersuiker te mengen met een beetje water en vanille-extract. Smeer de vanilletopping over de bovenkant van de afgekoelde kokoscake.
Handige tips
Met onderstaande tips maak je deze kokoscake nog beter:
- Bestrooi de kokoscake eventueel met extra geraspte kokos voor een extra kokossmaak en mooie presentatie.
- Gebruik altijd verse citroen voor de beste smaak. Rasp alleen het gele gedeelte van de schil, het witte gedeelte kan bitter zijn.
- Laat de cake goed afkoelen voordat je de topping aanbrengt, anders smelt de topping.
- Bewaar de kokoscake in een luchtdichte container om hem langer vers te houden.
Voedingswaarde
De voedingswaarde per plak kokoscake met citroentopping is als volgt:
- Calorieën: 250 calorieën
- Vet: 12 gram
- Koolhydraten: 30 gram
- Eiwitten: 4 gram
Veelgestelde vragen
Hieronder vind je antwoorden op enkele veelgestelde vragen over de kokoscake met citroentopping:
Kan ik de boter vervangen door margarine?
Ja, je kunt de boter vervangen door margarine voor een lactosevrije variant van de kokoscake.
Kan ik de citroentopping vervangen door een andere smaak?
Ja, je kunt de citroentopping vervangen door bijvoorbeeld sinaasappel- of vanilletopping. Zie de variaties voor de bijbehorende ingrediënten en instructies.
Hoe lang blijft de kokoscake vers?
De kokoscake blijft ongeveer 3-4 dagen vers als je hem luchtdicht verpakt bewaart op een koele en droge plaats.
Conclusie
Deze kokoscake met citroentopping is een heerlijk dessert dat gemakkelijk te maken is. Met zijn zachte en luchtige structuur en de frisse smaak van citroen is deze cake een ware traktatie. Serveer de kokoscake bij de koffie of als dessert en geniet van de heerlijke smaken. Probeer ook zeker de variaties met sinaasappel- of vanilletopping voor een andere smaakbeleving. Veel bakplezier!
Inhoudsopgave