Konijnfilets met spekvinaigrette en groenten in papillot

Wat is een papillot?

Een papillot is een kooktechniek waarbij voedsel wordt bereid in een pakketje van bakpapier of aluminiumfolie. Het voedsel wordt samen met kruiden en smaakmakers in het pakketje gevouwen en vervolgens in de oven of op de barbecue gegaard. Deze methode zorgt ervoor dat de smaken goed behouden blijven en het voedsel sappig en mals wordt.

De perfecte combinatie: konijnfilets, spekvinaigrette en groenten

Een heerlijk gerecht dat perfect geschikt is om in papillot te bereiden, is konijnfilets met spekvinaigrette en groenten. De combinatie van malse konijnfilets, knapperige groenten en een smaakvolle spekvinaigrette zorgt voor een ware smaakexplosie in je mond.

Ingrediënten

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 4 konijnfilets
• 200 gram gerookt spek
• 1 rode paprika
• 1 gele paprika
• 1 courgette
• 1 wortel
• 4 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Volg onderstaande stappen om dit heerlijke gerecht te bereiden:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd het gerookt spek in kleine blokjes en bak deze in een koekenpan totdat ze knapperig zijn. Laat het spek uitlekken op keukenpapier.
3. Snijd de rode en gele paprika, courgette en wortel in dunne reepjes.
4. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de groenten kort aan. Breng op smaak met zout en peper.
5. Leg 4 stukken bakpapier op het aanrecht en verdeel de gebakken groenten over de pakketjes.
6. Besprenkel de konijnfilets met 2 eetlepels olijfolie en leg deze op de groenten.
7. Vouw de pakketjes dicht en plaats ze op een bakplaat.
8. Bak de pakketjes in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, totdat de konijnfilets gaar zijn.

Spekvinaigrette

Terwijl de konijnfilets in de oven garen, kun je de spekvinaigrette bereiden. Meng hiervoor 2 eetlepels witte wijnazijn, 2 eetlepels olijfolie en 1 eetlepel honing in een kom. Voeg de knapperige spekblokjes toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.

Serveren

Haal de konijnfilets uit de oven en laat ze even rusten. Leg vervolgens een pakketje op een bord en open deze voorzichtig. Schep een lepel spekvinaigrette over de konijnfilet en serveer met aardappelpuree of een frisse salade. Herhaal deze stappen voor de andere pakketjes.

FAQs

1. Kan ik dit gerecht ook op de barbecue bereiden?

Ja, dit gerecht is ook zeer geschikt om op de barbecue te bereiden. Zorg ervoor dat je stevig aluminiumfolie gebruikt en de pakketjes goed afsluit. Leg ze vervolgens op de barbecue en laat ze garen tot de konijnfilets gaar zijn.

2. Kan ik andere groenten gebruiken?

Natuurlijk! Je kunt naar eigen smaak variëren met de groenten. Denk bijvoorbeeld aan champignons, asperges of sperziebonen. Zorg er wel voor dat je groenten gebruikt die ongeveer dezelfde kooktijd hebben.

3. Kan ik de spekvinaigrette van tevoren maken?

Ja, je kunt de spekvinaigrette van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Haal de vinaigrette wel op tijd uit de koelkast, zodat deze op kamertemperatuur kan komen voordat je het over de konijnfilets schept.

4. Kan ik dit gerecht ook met kipfilet maken?

Absoluut! Dit gerecht is ook erg lekker met kipfilet. Volg gewoon dezelfde stappen, maar vervang de konijnfilets door kipfilets. Let wel op dat de kipfilets iets langer moeten garen dan de konijnfilets.

5. Kan ik dit gerecht invriezen?

Ja, je kunt de konijnfilets met spekvinaigrette en groenten in papillot ook invriezen. Zorg ervoor dat je de pakketjes goed afsluit voordat je ze in de vriezer plaatst. Laat ze eerst volledig afkoelen voordat je ze invriest. Je kunt de pakketjes ongeveer 3 maanden in de vriezer bewaren.

Conclusie

Konijnfilets met spekvinaigrette en groenten in papillot is een heerlijk gerecht dat gemakkelijk te bereiden is. De papillot-methode zorgt ervoor dat de smaken goed behouden blijven en het vlees lekker mals wordt. Serveer dit gerecht met aardappelpuree of een frisse salade voor een complete maaltijd. Experimenteer ook gerust met verschillende groenten en smaakcombinaties om het gerecht naar jouw smaak aan te passen.