Als men alleen de instructies op de verpakking van een diepvriespizza zou volgen, zou de kwestie duidelijk moeten worden beantwoord. Er zijn al langer aanwijzingen dat ontdooide diepvriespizza niet meer ingevroren mag worden. Maar dit is puur een voorzorgsmaatregel van de fabrikanten, die je niet echt altijd hoeft te volgen. Dus rijst de vraag: moet je ontdooide diepvriespizza opnieuw invriezen – of beter niet? Het antwoord is hier te vinden in de volgende paragrafen.
Invriezen zelf ook meerdere keren mogelijk
Kortom, het ontdooien en opnieuw invriezen van een diepvriespizza op zich is geen schadelijk proces voor het voedsel. Het hangt er gewoon van af hoeveel tijd er is verstreken tussen de twee processen. Met slechts een korte fase tussen het ontdooien en opnieuw invriezen van een diepvriespizza, is dit laatste gemakkelijk mogelijk. Het is zelfs denkbaar om een diepvriespizza meerdere keren te ontdooien en in te vriezen. Dan moet er altijd maar een korte tijd tussen zitten.
Hoe lang na het ontdooien kan ik pizza weer invriezen?
Wat betekent een “korte tijd” in verband met deze vraag? Over het algemeen wordt er alleen van uitgegaan dat het problematisch is om ontdooide diepvriespizza opnieuw in te vriezen als deze enkele uren niet is gekoeld. Dit betekent dat zelfs een uur ontdooide diepvriespizza opnieuw kan worden ingevroren en later zonder aarzeling kan worden geconsumeerd.
Langere houdbaarheid dankzij temperaturen onder nul
Er is een eenvoudige reden waarom voedsel zoals de populaire diepvriespizza überhaupt bevroren is. De ziektekiemen in alle voedingsmiddelen op zich zetten voedingsstoffen in de loop van de tijd om. Dit leidt dan tot het bekende effect dat voedsel “bederft”. Dit proces kan echter worden gestopt door te bevriezen. Bij een temperatuur lager dan min 18 graden Celsius kunnen de ziektekiemen hun werk niet doen omdat ze het nodige water missen.
Wanneer is een diepvriespizza nog goed?
Ze worden echter niet vernietigd door het proces van bevriezing. Dit betekent: Als je een gerecht opnieuw ontdooit, hervatten de ziektekiemen hun werk. Dit gebeurt echter niet direct, maar pas als ze het benodigde water – in vloeibare vorm – weer beschikbaar hebben. Een diepvriespizza overleeft echter slechts een paar minuten zonder koeling zonder significante veranderingen.
En in principe geldt hetzelfde voor alle diepvriesproducten als voor verse: zolang ze nog goed ruiken en smaken, kunnen ze ook veilig worden geserveerd en geconsumeerd.
Inhoudsopgave