Paella valenciana: Een heerlijk traditioneel gerecht uit Spanje

Wat is paella valenciana?

Paella valenciana is een traditioneel Spaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Valencia. Het is een smaakvolle en kleurrijke rijstschotel met een mix van vlees, groenten en kruiden. Het wordt vaak beschouwd als hét gerecht dat de Spaanse keuken vertegenwoordigt.

De geschiedenis van paella valenciana

De oorsprong van paella valenciana gaat terug tot de 19e eeuw, toen boeren in de regio Valencia dit gerecht bereidden op open vuur in het veld. Ze gebruikten ingrediënten die lokaal beschikbaar waren, zoals konijn, kip, garrofón (een soort boon), tomaten, paprika, saffraan en natuurlijk rijst. Het gerecht werd al snel populair en verspreidde zich over heel Spanje.

Ingrediënten voor paella valenciana

Om paella valenciana te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 300 gram paellarijst
• 200 gram kipfilet
• 200 gram konijnenvlees
• 150 gram garrofón
• 1 rode paprika
• 2 tomaten
• 4 teentjes knoflook
• 1 theelepel zoet paprikapoeder
• 1 theelepel saffraanpoeder
• 1 liter kippenbouillon
• Extra vierge olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Hoe maak je paella valenciana?

1. Verhit een scheutje olijfolie in een paellapan en bak de kipfilet en het konijnenvlees goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.

2. Fruit de fijngesneden knoflook, paprika en tomaten in dezelfde pan.

3. Voeg de rijst, garrofón, paprikapoeder, saffraan, zout en peper toe en roer goed door.

4. Giet de kippenbouillon in de pan en breng aan de kook. Laat de paella ongeveer 20 minuten zachtjes pruttelen, zonder te roeren.

5. Voeg na 20 minuten het gebakken vlees toe en laat nog 5 minuten sudderen.

6. Haal de pan van het vuur en laat de paella enkele minuten rusten voordat je hem serveert.

De perfecte paella valenciana

Om de perfecte paella valenciana te maken, is het belangrijk om de juiste rijst te gebruiken. Paellarijst, ook wel bekend als Bomba-rijst, absorbeert de smaken van de bouillon en ingrediënten beter dan andere soorten rijst. Daarnaast moet de paella op een laag vuur worden bereid, zodat de rijst gelijkmatig gaar wordt en niet aan de bodem van de pan blijft plakken.

FAQs

1. Kan ik paella valenciana vegetarisch maken?

Ja, je kunt paella valenciana vegetarisch maken door het vlees te vervangen door groenten zoals artisjokken, sperziebonen en doperwten.

2. Welke wijn past goed bij paella valenciana?

Een frisse, fruitige witte wijn zoals een Verdejo of Albariño past goed bij paella valenciana. Rode wijn kan ook worden geserveerd, maar vermijd zware, tanninerijke wijnen.

3. Kan ik paella valenciana van tevoren maken?

Ja, je kunt paella valenciana van tevoren maken en later opwarmen. Houd er rekening mee dat de rijst iets droger kan worden bij het opnieuw opwarmen, dus voeg indien nodig wat extra bouillon toe.

4. Is paella valenciana pittig?

Paella valenciana is over het algemeen niet pittig, maar je kunt naar smaak wat paprikapoeder of chili toevoegen voor wat extra pit.

5. Wat is het verschil tussen paella valenciana en paella de marisco?

Paella valenciana bevat vlees, terwijl paella de marisco voornamelijk zeevruchten bevat, zoals garnalen, mosselen en inktvis.

Conclusie

Paella valenciana is een heerlijk en traditioneel gerecht uit Spanje dat de smaken van de regio Valencia weerspiegelt. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je genieten van een smaakvolle rijstschotel vol met vlees, groenten en kruiden. Probeer het zelf en ontdek de smaken van Spanje!