Paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes

Paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes is een heerlijk en smaakvol gerecht dat zijn oorsprong vindt in de Spaanse keuken. Deze traditionele paella is een perfecte combinatie van verse groenten, sappige kabeljauw en zeevruchten. Het is een gerecht dat geschikt is voor zowel een feestelijke gelegenheid als een doordeweekse avondmaaltijd. In dit artikel zullen we je alles vertellen over de ingrediënten, bereidingswijze en variaties van deze heerlijke paellarijst.

Ingrediënten

Om paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

1. 300 gram paellarijst
2. 400 gram kabeljauwfilet, in blokjes gesneden
3. 200 gram mosselen
4. 200 gram venusschelpen
5. 1 rode paprika, in blokjes gesneden
6. 1 gele paprika, in blokjes gesneden
7. 1 courgette, in blokjes gesneden
8. 1 rode ui, fijngesneden
9. 3 teentjes knoflook, fijngesneden
10. 400 gram tomatenblokjes uit blik
11. 1 theelepel gerookt paprikapoeder
12. 1 theelepel kurkuma
13. 1 theelepel saffraandraadjes
14. 1 liter visbouillon
15. Verse peterselie, fijngehakt
16. Olijfolie
17. Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Volg onderstaande stappen om paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes te bereiden:

1. Verhit een scheutje olijfolie in een grote paellapan.
2. Bak de kabeljauwfilet aan beide zijden goudbruin en zet apart.
3. Voeg nog een scheutje olijfolie toe aan de pan en bak de mosselen en venusschelpen tot ze opengaan. Haal ze uit de pan en zet apart.
4. Voeg opnieuw olijfolie toe aan de pan en fruit de ui en knoflook tot ze glazig zijn.
5. Voeg de paprika’s en courgette toe en bak ze kort mee.
6. Voeg de paellarijst, gerookt paprikapoeder en kurkuma toe en roer goed door.
7. Voeg de tomatenblokjes, saffraandraadjes en visbouillon toe. Breng aan de kook en laat het geheel ongeveer 15 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
8. Voeg de gebakken kabeljauw, mosselen en venusschelpen toe en warm ze kort mee.
9. Breng de paella op smaak met zout en peper.
10. Garneer met verse peterselie en serveer direct.

Variaties

Paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes kan op verschillende manieren worden gevarieerd. Hier zijn enkele suggesties:

• Vervang de kabeljauw door zalmfilet voor een andere smaak.
• Voeg garnalen toe voor extra zeevruchten.
• Experimenteer met verschillende groenten, zoals aubergine, artisjokken of groene asperges.
• Voeg chorizo toe voor een pittige smaak.

Veelgestelde vragen

1. Kan ik diepgevroren vis gebruiken?

Ja, je kunt diepgevroren kabeljauw gebruiken. Laat de vis volledig ontdooien voordat je hem gebruikt.

2. Kan ik de schelpjes vervangen door andere zeevruchten?

Ja, je kunt de schelpjes vervangen door bijvoorbeeld garnalen, inktvis of kokkels.

3. Kan ik groenten toevoegen die ik nog over heb?

Ja, je kunt andere groenten toevoegen naar smaak. Dit gerecht leent zich goed voor het opmaken van restjes groenten.

4. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?

Ja, je kunt de vis vervangen door extra groenten, zoals champignons of tofu.

5. Kan ik het gerecht van tevoren maken?

Ja, je kunt de paella van tevoren maken en opwarmen wanneer je wilt serveren. Bewaar het gerecht in de koelkast en verwarm het in een pan of oven.

Conclusie

Paellarijst met zuiderse groenten, kabeljauw en schelpjes is een heerlijk en veelzijdig gerecht dat perfect is voor liefhebbers van de mediterrane keuken. Met verse ingrediënten, zoals paprika, courgette en zeevruchten, zet je in een handomdraai een smaakvolle paella op tafel. Experimenteer met verschillende variaties en geniet van dit heerlijke gerecht samen met je familie en vrienden!