Pasta alla norma is een klassiek Siciliaans gerecht dat zijn naam ontleent aan de beroemde opera “Norma” van de componist Vincenzo Bellini. Dit gerecht is een ode aan de Siciliaanse keuken en combineert de heerlijke smaken van aubergine, tomaten, ricotta en basilicum. De pasta wordt geserveerd met een rijke tomatensaus en gegrilde aubergine, en is een ware traktatie voor liefhebbers van de Italiaanse keuken.
Samenvatting
Pasta alla norma is een traditioneel Siciliaans gerecht dat bestaat uit pasta geserveerd met een rijke tomatensaus en gegrilde aubergine. Dit gerecht is geliefd om zijn eenvoudige maar heerlijke smaken en is een populaire keuze voor zowel lunch als diner. Met slechts een paar ingrediënten en een beetje geduld kun je thuis van dit klassieke gerecht genieten.
Specificaties
- Bereidingstijd: 30 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
- Totaal: 1 uur en 10 minuten
- Porties: 4
Wat heb je nodig voor dit recept?
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram pasta (bijvoorbeeld rigatoni of penne)
- 2 aubergines
- 4 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- Verse basilicumblaadjes als garnering
- Verse ricotta kaas voor het serveren
Stap-voor-stap plan
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Snijd de aubergines in plakjes van ongeveer 1 centimeter dik.
- Bestrijk de plakjes aubergine aan beide zijden met olijfolie en bestrooi ze met zout en peper.
- Leg de plakjes aubergine op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 20 minuten, of tot ze goudbruin en zacht zijn.
- Terwijl de aubergine roostert, verwarm je 2 eetlepels olijfolie in een grote pan.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze kort tot hij geurig is.
- Voeg de gepelde tomaten, gedroogde oregano, gedroogde basilicum en zout en peper toe. Roer goed door en laat de saus ongeveer 15 minuten sudderen.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking al dente.
- Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met tomatensaus. Roer goed door zodat de saus de pasta goed bedekt.
- Voeg de gegrilde aubergine toe aan de pan en roer voorzichtig door.
- Verdeel de pasta alla norma over de borden en garneer met verse basilicumblaadjes.
- Serveer met een schepje verse ricotta kaas.
Variaties van het recept
Er zijn verschillende variaties van pasta alla norma die je kunt proberen. Hier zijn een paar suggesties:
- Voeg wat rode pepervlokken toe aan de tomatensaus voor wat extra pit.
- Voeg geroosterde paprika toe aan de saus voor een zoete en rokerige smaak.
- Gebruik in plaats van ricotta kaas eens pecorino of Parmezaanse kaas.
Tips voor het maken van pasta alla norma
Hier zijn een paar tips om ervoor te zorgen dat je pasta alla norma perfect lukt:
- Gebruik rijpe, sappige tomaten voor de saus. Dit zorgt voor een rijkere smaak.
- Laat de saus lang genoeg sudderen zodat de smaken goed kunnen mengen.
- Proef en breng de saus op smaak met zout en peper voordat je de pasta toevoegt.
- Grill de aubergine goed zodat deze zacht en smaakvol wordt.
Voedingswaarde
De voedingswaarde per portie van pasta alla norma is als volgt:
- Calorieën: 450
- Vetten: 15 gram
- Koolhydraten: 65 gram
- Eiwitten: 12 gram
- Vezels: 8 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik pasta alla norma van tevoren maken?
Ja, je kunt de saus en de gegrilde aubergine van tevoren maken en deze in de koelkast bewaren. Op het moment van serveren hoef je alleen de pasta te koken en alles samen te voegen.
2. Kan ik dit gerecht vegetarisch maken?
Ja, pasta alla norma is van nature vegetarisch. Het bevat geen vlees of vis.
3. Kan ik dit gerecht veganistisch maken?
Ja, je kunt de ricotta kaas vervangen door een veganistisch alternatief of weglaten.
Conclusie
Pasta alla norma is een heerlijk Siciliaans gerecht dat je gemakkelijk thuis kunt maken. Met zijn eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten is het een favoriet onder liefhebbers van de Italiaanse keuken. Probeer dit recept en geniet van de rijke smaken van Sicilië!
Table of Contents