Pasta all’amatriciana: Een gerecht uit de Romeinse keuken
Als je op zoek bent naar een smakelijk gerecht uit de Romeinse keuken, dan is pasta all’amatriciana een goede keuze. Dit gerecht is afkomstig uit het stadje Amatrice in de regio Lazio en wordt vaak in Rome geserveerd. Het is een eenvoudig gerecht, maar met de juiste ingrediënten kan het heerlijk smaken. In dit artikel nemen we je mee in de wereld van pasta all’amatriciana. We vertellen je meer over de geschiedenis van het gerecht, de ingrediënten die je nodig hebt en hoe je het maakt.
De geschiedenis van pasta all’amatriciana
Pasta all’amatriciana is een gerecht met een rijke geschiedenis. Het is ontstaan in de regio Lazio in Italië, en meer specifiek in het stadje Amatrice. Volgens de legende is het gerecht ontstaan in de 17e eeuw, toen herders op zoek waren naar een eenvoudig gerecht dat ze konden maken tijdens hun lange tochten met de schapen. De herders gebruikten ingrediënten die ze bij zich hadden, zoals guanciale (gezouten varkenswang), pecorino-kaas en tomaten. Pasta all’amatriciana was geboren!
De ingrediënten van pasta all’amatriciana
De ingrediënten van pasta all’amatriciana zijn relatief eenvoudig. Je hebt nodig:
- Pancetta of guanciale (gezouten varkenswang)
- Ui
- Knoflook
- Blik gepelde tomaten
- Chilipeper
- Pecorino-kaas
- Pasta (bijvoorbeeld spaghetti of bucatini)
Pancetta of guanciale
Pancetta is Italiaans spek dat gezouten en gerold wordt. Het heeft een rijke, zoute smaak en is perfect voor pasta all’amatriciana. Guanciale is varkenswang, die ook gezouten wordt en een zachte, delicate smaak heeft. Beide soorten vlees kun je gebruiken voor dit gerecht.
Ui en knoflook
Ui en knoflook geven smaak aan het gerecht. Snijd de ui en knoflook fijn voor het beste resultaat.
Blik gepelde tomaten
Gepelde tomaten uit blik zijn perfect voor pasta all’amatriciana. Je hebt een blikje nodig van ongeveer 400 gram.
Chilipeper
Chilipeper voegt wat pit toe aan het gerecht. Gebruik een halve of hele chilipeper, afhankelijk van hoe pittig je het wilt hebben.
Pecorino-kaas
Pecorino-kaas is een harde, schapenkaas uit Italië. Het heeft een zoute, pittige smaak en is perfect voor pasta all’amatriciana.
Hoe maak je pasta all’amatriciana?
Pasta all’amatriciana is eenvoudig te maken. Volg deze stappen:
- Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Bak ondertussen de pancetta of guanciale in een koekenpan tot het knapperig is. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg de gepelde tomaten en chilipeper toe aan de pan. Laat het geheel ongeveer 10 minuten sudderen.
- Giet de pasta af en voeg het toe aan de pan met saus. Meng goed door elkaar.
- Serveer de pasta all’amatriciana met geraspte pecorino-kaas.
FAQs over pasta all’amatriciana
1. Kan ik spaghetti gebruiken voor pasta all’amatriciana?
Ja, spaghetti is een goede keuze voor pasta all’amatriciana. Je kunt ook bucatini of een andere lange pastasoort gebruiken.
2. Kan ik pancetta vervangen door spek?
Ja, je kunt spek gebruiken als je geen pancetta of guanciale kunt vinden. Het gerecht zal iets anders smaken, maar nog steeds lekker zijn.
3. Hoe maak ik pasta all’amatriciana minder pittig?
Als je pasta all’amatriciana minder pittig wilt maken, kun je minder chilipeper gebruiken. Je kunt ook de zaadjes uit de chilipeper verwijderen.
4. Kan ik de pecorino-kaas vervangen door parmezaanse kaas?
Ja, je kunt parmezaanse kaas gebruiken als je geen pecorino-kaas kunt vinden. Het gerecht zal iets anders smaken, maar nog steeds lekker zijn.
5. Kan ik pasta all’amatriciana van tevoren maken?
Ja, je kunt pasta all’amatriciana van tevoren maken en het later opwarmen. Het gerecht smaakt de volgende dag zelfs nog beter!
Conclusie
Pasta all’amatriciana is een heerlijk gerecht uit de Romeinse keuken. Het is eenvoudig te maken, maar heeft toch een rijke smaak. Met de juiste ingrediënten kun je een heerlijke pasta all’amatriciana op tafel zetten. Hopelijk heb je wat geleerd over de geschiedenis van het gerecht en hoe je het kunt maken. Buon appetito!
Inhoudsopgave