Pastasalade met amandel-aioli

Ben je op zoek naar een verfrissend en smaakvol gerecht voor de zomer? Probeer dan eens deze heerlijke pastasalade met amandel-aioli. Deze salade is perfect voor een zomerse picknick, een barbecuefeestje of gewoon als een lichte maaltijd op een warme dag. De combinatie van de romige amandel-aioli en de frisse groenten maakt deze salade een echte smaakexplosie.

Ingrediënten:

Pasta:

– 400 gram pasta naar keuze

– 1 eetlepel olijfolie

– Zout naar smaak

Amandel-aioli:

– 100 gram amandelen

– 2 teentjes knoflook

– 1 theelepel citroensap

– 1 theelepel Dijon-mosterd

– 1/2 kopje olijfolie

– Zout en peper naar smaak

Salade:

– 1 komkommer, in blokjes gesneden

– 1 rode paprika, in blokjes gesneden

– 1 gele paprika, in blokjes gesneden

– 1 rode ui, fijngehakt

– 200 gram cherrytomaten, gehalveerd

– 100 gram zwarte olijven, gehalveerd

– 100 gram feta, verkruimeld

– Een handvol verse basilicumblaadjes

– Een handvol verse peterselie, fijngehakt

Bereidingswijze:

1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Voeg een eetlepel olijfolie en zout toe aan het kookwater voor extra smaak. Giet de pasta af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen.

2. Doe voor de amandel-aioli de amandelen, knoflook, citroensap, mosterd, olijfolie, zout en peper in een keukenmachine. Mix tot een gladde en romige saus. Voeg indien nodig meer olijfolie toe om de gewenste consistentie te bereiken.

3. Meng in een grote kom de gekookte pasta met de komkommer, rode paprika, gele paprika, rode ui, cherrytomaten, zwarte olijven, feta, basilicum en peterselie.

4. Voeg de amandel-aioli toe aan de salade en meng goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de saus.

5. Breng de salade op smaak met zout en peper naar smaak. Laat de salade minimaal 30 minuten in de koelkast staan om de smaken goed te laten intrekken.

Variaties:

– Voeg gegrilde kip of garnalen toe voor een extra proteïneboost.

– Voeg geroosterde groenten zoals courgette en aubergine toe voor een extra smaakdimensie.

– Vervang de feta door geitenkaas voor een andere smaak.

– Experimenteer met verschillende soorten pasta, zoals volkoren pasta of speltpasta.

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik de amandel-aioli van tevoren maken?

Ja, je kunt de amandel-aioli een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast.

2. Kan ik de salade ook warm serveren?

Ja, je kunt de salade warm serveren als je dat lekker vindt. Laat de pasta dan afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de andere ingrediënten toevoegt.

3. Kan ik de salade ook zonder amandel-aioli maken?

Ja, je kunt de salade ook zonder amandel-aioli maken. Gebruik in dat geval een andere dressing naar keuze.

4. Kan ik de salade een dag van tevoren maken?

Ja, je kunt de salade een dag van tevoren maken en bewaren in de koelkast. Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren.

5. Kan ik de salade invriezen?

Nee, het is niet aan te raden om de salade in te vriezen. Verse groenten en kruiden kunnen hun textuur en smaak verliezen na het ontdooien.

Conclusie:

Deze pastasalade met amandel-aioli is een heerlijk zomers gerecht dat zowel als maaltijdsalade of als bijgerecht geserveerd kan worden. De romige amandel-aioli voegt een verrassende en smaakvolle twist toe aan de salade. Met de toevoeging van verschillende groenten en kruiden is deze salade niet alleen lekker, maar ook gezond. Probeer deze pastasalade tijdens je volgende zomerse gelegenheid en geniet van de smaakexplosie!