Quinoa salade met broccoli

Een heerlijke en voedzame quinoasalade met broccoli, perfect voor een gezonde lunch of lichte avondmaaltijd. Deze salade zit boordevol smaak en voedingsstoffen en is eenvoudig te bereiden. Geniet van de combinatie van quinoa, broccoli en andere verse ingrediënten in deze frisse en kleurrijke salade.

Specificaties:

• Bereidingstijd: 20 minuten
• Kooktijd: 15 minuten
• Totale tijd: 35 minuten
• Aantal porties: 4
• Categorie: Salade
• Keuken: Nederlands

Wat heb je nodig voor dit recept:

• 200 g quinoa
• 500 g broccoli
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 rode ui, fijngehakt
• 100 g cherrytomaten, gehalveerd
• 50 g pijnboompitten, geroosterd
• Verse peterselie, fijngehakt
• Voor de dressing:
• 3 el olijfolie
• 1 el balsamicoazijn
• 1 tl honing
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Stap voor stap plan:

1. Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
2. Snijd de broccoli in kleine roosjes en stoom ze gaar.
3. Meng de gekookte quinoa, gestoomde broccoli, rode paprika, rode ui, cherrytomaten, pijnboompitten en gehakte peterselie in een grote kom.
4. Maak de dressing door de olijfolie, balsamicoazijn, honing, knoflook, zout en peper te mengen in een aparte kom.
5. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar.
6. Laat de salade minstens 15 minuten staan, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
7. Serveer de quinoa salade met broccoli als bijgerecht of als hoofdmaaltijd.

Variaties van het recept:

Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen en variëren. Voeg bijvoorbeeld gegrilde kip, feta kaas, olijven of avocado toe voor extra smaak en textuur. Experimenteer ook met verschillende dressings, zoals een yoghurtdressing of een tahinidressing.

Enkele tips:

• Gebruik bij voorkeur biologische quinoa en broccoli voor een nog gezondere salade.
• Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan voor een extra knapperige textuur.
• Voeg eventueel wat verse kruiden toe, zoals munt of basilicum, voor extra smaak.
• Bewaar de salade in de koelkast als je deze langer wilt bewaren. Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren.

Voedingswaarde:

De voedingswaarde per portie van deze quinoasalade met broccoli is:

• Calorieën: 300
• Vet: 15 gram
• Koolhydraten: 30 gram
• Eiwitten: 10 gram

Veelgestelde vragen:

1. Kan ik deze salade ook warm eten?

Ja, je kunt deze salade ook warm eten. Serveer de quinoa en broccoli direct na het koken en laat de salade niet afkoelen.

2. Kan ik de dressing van tevoren maken?

Ja, je kunt de dressing van tevoren maken en deze in een afgesloten potje in de koelkast bewaren. Voeg de dressing pas toe vlak voor het serveren.

3. Kan ik andere groenten toevoegen aan deze salade?

Ja, je kunt naar eigen smaak andere groenten toevoegen aan deze salade. Probeer bijvoorbeeld eens gegrilde courgette, wortel julienne of geroosterde paprika.

4. Is deze salade geschikt voor vegetariërs?

Ja, deze salade is geschikt voor vegetariërs. Het bevat geen vlees of vis.

Conclusie:

De quinoa salade met broccoli is een heerlijke en voedzame optie voor een gezonde lunch of lichte avondmaaltijd. Met de combinatie van quinoa, broccoli en andere verse ingrediënten krijg je een kleurrijke en smaakvolle salade op tafel. Experimenteer met verschillende dressings en voeg naar eigen smaak extra groenten of eiwitten toe. Geniet van deze gezonde en voedzame salade!