Quinoa salade met cherrytomaatjes
Welkom bij mijn blog! Vandaag deel ik een heerlijk recept met jullie, namelijk een quinoa salade met cherrytomaatjes. Deze salade is niet alleen lekker, maar ook nog eens gezond en voedzaam. Het is een perfect gerecht voor een lichte lunch of een bijgerecht bij het avondeten. Laten we snel beginnen!
Samenvatting
Deze quinoa salade is een frisse en kleurrijke mix van quinoa, cherrytomaatjes, komkommer, rode ui en feta. Het wordt op smaak gebracht met een heerlijke dressing van olijfolie, citroensap, honing en verse kruiden. De salade is niet alleen lekker, maar zit ook boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels en vitamines.
Specificaties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal porties: 4
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
Ingrediënten
- 200 gram quinoa
- 400 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 1 komkommer, in blokjes gesneden
- 1 rode ui, fijngesneden
- 100 gram feta, verkruimeld
- Verse kruiden zoals peterselie en munt, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel honing
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
- Kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
- Laat de quinoa afkoelen en doe het daarna in een grote kom.
- Voeg de cherrytomaatjes, komkommer, rode ui, feta en verse kruiden toe aan de kom met quinoa.
- In een apart kommetje meng je de olijfolie, citroensap, honing, zout en peper. Giet dit over de salade en meng alles goed door elkaar.
- Proef de salade en voeg indien nodig nog wat zout en peper toe.
- Laat de salade minstens 15 minuten in de koelkast staan zodat alle smaken goed kunnen intrekken.
- Serveer de quinoa salade als bijgerecht of als lichte lunch. Eet smakelijk!
Variaties van het recept
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen. Voeg bijvoorbeeld wat geroosterde paprika, olijven of avocado toe voor extra smaak en textuur. Je kunt ook andere verse kruiden gebruiken, zoals basilicum, koriander of dille. Experimenteer en ontdek je eigen favoriete combinaties!
Enkele tips
Om de quinoa salade extra smaakvol te maken, kun je de quinoa koken in groentebouillon in plaats van water. Dit geeft een heerlijke hartige smaak aan de salade. Daarnaast kun je de salade garneren met wat geroosterde pijnboompitten of gehakte noten voor een extra crunch.
Voedingswaarde
Deze quinoa salade bevat per portie ongeveer:
- Calorieën: 300
- Eiwitten: 10 gram
- Koolhydraten: 40 gram
- Vetten: 12 gram
- Vezels: 7 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik de quinoa salade van tevoren maken?
Ja, je kunt de quinoa salade gerust van tevoren maken. Bewaar het in een afgesloten bakje in de koelkast en het blijft nog zeker 2 dagen goed.
2. Kan ik deze salade als hoofdgerecht eten?
Deze quinoa salade is meer geschikt als bijgerecht of lichte lunch. Als je het als hoofdgerecht wilt eten, kun je er bijvoorbeeld gegrilde kip, garnalen of tofu aan toevoegen voor wat extra eiwitten.
3. Kan ik de feta vervangen door een andere kaassoort?
Natuurlijk! Als je geen fan bent van feta, kun je deze vervangen door bijvoorbeeld geitenkaas, mozzarella of geraspte Parmezaanse kaas.
Conclusie
Deze quinoa salade met cherrytomaatjes is een heerlijk en gezond gerecht dat perfect past bij een lichte lunch of als bijgerecht bij het avondeten. Het zit boordevol smaak en voedingsstoffen. Probeer het zelf en geniet van deze kleurrijke en voedzame salade!
Inhoudsopgave