Rabarber met gelei van rabarber, yoghurtmousse met limoen

Rabarber is een heerlijke seizoensgroente die veelzijdig gebruikt kan worden in verschillende gerechten. In dit artikel delen wij een smakelijk recept voor rabarber met gelei van rabarber en yoghurtmousse met limoen. Deze combinatie van zoet en zuur zorgt voor een verrassende smaakbeleving. Lees verder om te ontdekken hoe je dit gerecht eenvoudig kunt bereiden.

Ingrediënten

Voor het maken van rabarber met gelei van rabarber en yoghurtmousse met limoen heb je de volgende ingrediënten nodig:

– 500 gram rabarber

– 150 gram suiker

– 1 limoen

– 200 gram yoghurt

– 2 gelatineblaadjes

– Optioneel: muntblaadjes ter decoratie

Bereidingswijze

Stap 1: Rabarber koken

Schil de rabarber en snijd deze in stukken van ongeveer 2 centimeter. Doe de stukken rabarber in een pan en voeg 100 gram suiker toe. Pers het sap van een halve limoen uit en voeg dit toe aan de pan. Laat het geheel ongeveer 15 minuten zachtjes koken, totdat de rabarber zacht is geworden.

Stap 2: Gelei maken

Giet de gekookte rabarber af en vang het vocht op in een aparte kom. Week de gelatineblaadjes in koud water en knijp ze vervolgens goed uit. Voeg de gelatineblaadjes toe aan het opgevangen vocht en roer goed door totdat de gelatine is opgelost. Giet het mengsel in een vorm en laat het geheel minimaal 2 uur opstijven in de koelkast.

Stap 3: Yoghurtmousse maken

Pers het sap van de andere helft van de limoen uit. Meng de yoghurt met 50 gram suiker en het limoensap. Klop het geheel goed door totdat er een luchtige mousse ontstaat. Zet de yoghurtmousse in de koelkast om op te stijven.

Stap 4: Serveren

Haal de gelei van rabarber uit de koelkast en snijd deze in blokjes. Verdeel de blokjes gelei over de bodem van een glas of kom. Schep hier vervolgens de yoghurtmousse op. Garneer het geheel eventueel met een paar muntblaadjes voor een frisse twist. Serveer de rabarber met gelei van rabarber, yoghurtmousse met limoen direct en geniet van deze heerlijke combinatie!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik dit recept ook maken zonder gelatine?

Ja, je kunt de gelei van rabarber ook zonder gelatine maken. Laat de vloeistof langer inkoken totdat het dik genoeg is om als gelei te gebruiken.

2. Kan ik de rabarber vervangen door ander fruit?

Ja, je kunt experimenteren met andere soorten fruit, zoals aardbeien of frambozen. Houd er wel rekening mee dat de kooktijd kan variëren.

3. Kan ik de yoghurtmousse vervangen door slagroom?

Ja, je kunt de yoghurtmousse vervangen door opgeklopte slagroom. Dit zal zorgen voor een romigere textuur.

4. Kan ik dit gerecht van tevoren klaarmaken?

Ja, je kunt de rabarber met gelei en yoghurtmousse van tevoren klaarmaken en in de koelkast bewaren. Voeg de gelei en de mousse pas samen vlak voor het serveren.

5. Kan ik dit gerecht ook als dessert serveren?

Absoluut! Dit gerecht is ook heerlijk als dessert. Serveer het bijvoorbeeld met een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijke touch.

Conclusie

Met dit recept voor rabarber met gelei van rabarber en yoghurtmousse met limoen zet je een verrassend en smaakvol gerecht op tafel. De combinatie van zoete gelei en frisse yoghurtmousse zorgt voor een perfecte balans. Experimenteer gerust met verschillende variaties en geniet van deze heerlijke seizoensgroente op een unieke manier!