Risotto met selder en rode poon

Wat is risotto met selder en rode poon?

Risotto met selder en rode poon is een heerlijk gerecht dat de smaken van de Italiaanse keuken combineert met de verse vis van de Noordzee. Deze risotto wordt gemaakt met selder, ook wel bekend als bleekselderij, en rode poon, een vissoort die veel voorkomt in de wateren rondom Nederland en België. Het gerecht is rijk aan smaak en textuur, en de romige risotto vormt een perfecte basis voor de delicate vis en knapperige selder. Dit gerecht is ideaal voor een gezellig diner thuis of om indruk te maken op gasten tijdens een speciale gelegenheid.

Ingrediënten

• 300 gram risottorijst
• 1 liter visbouillon
• 300 gram rode poonfilet
• 2 stengels selder
• 1 ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngesneden
• 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
• 50 gram boter
• 1 eetlepel olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereidingswijze

Stap 1: Voorbereiding

Bereid alle ingrediënten voor voordat je begint met koken. Snijd de selder in kleine stukjes en houd apart. Snipper de ui en knoflook fijn.

Stap 2: Visbouillon

Verhit de visbouillon in een pan en houd warm op laag vuur. De bouillon zal later worden gebruikt om de risotto mee te koken.

Stap 3: Risotto

Verhit de olijfolie en boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de risottorijst toe en bak kort mee, zodat de korrels bedekt zijn met olie en boter.

Stap 4: Koken

Voeg een soeplepel warme visbouillon toe aan de rijst en roer continu totdat de bouillon volledig is opgenomen. Herhaal dit proces totdat de rijst gaar en romig is. Dit duurt ongeveer 20 minuten.

Stap 5: Selder en rode poon

Voeg de gesneden selder toe aan de risotto en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper. Bak ondertussen de rode poonfilets in een aparte pan met wat olie en kruiden naar keuze.

Stap 6: Serveren

Serveer de risotto met de gebakken rode poonfilets bovenop. Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas en eventueel nog wat extra peper. Geniet van dit heerlijke gerecht!

Veelgestelde vragen

1. Kan ik de rode poon vervangen door een andere vissoort?

Ja, je kunt de rode poon vervangen door andere witte vissoorten zoals kabeljauw, schelvis of zeewolf.

2. Kan ik de risotto ook vegetarisch maken?

Zeker! Je kunt de visbouillon vervangen door groentebouillon en de rode poon weglaten. Voeg in plaats daarvan extra groenten toe, zoals champignons of courgette.

3. Kan ik de risotto van tevoren maken?

Hoewel risotto het lekkerst is wanneer het vers wordt bereid, kun je de risotto van tevoren maken en later opwarmen. Voeg indien nodig extra bouillon toe om de risotto smeuïg te houden.

4. Kan ik de selder vervangen door een andere groente?

Natuurlijk! Als je geen fan bent van selder, kun je deze vervangen door andere groenten zoals prei, courgette of paprika.

5. Kan ik de risotto invriezen?

Ja, je kunt de risotto invriezen voor later gebruik. Zorg ervoor dat de risotto volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer plaatst. Laat het ontdooien in de koelkast voordat je het opwarmt.

Conclusie

Risotto met selder en rode poon is een heerlijk gerecht dat perfect is voor liefhebbers van de Italiaanse keuken en verse vis. Met de juiste ingrediënten en bereidingswijze kun je thuis genieten van een restaurantwaardige maaltijd. Experimenteer met verschillende groenten en vissoorten om je eigen twist aan dit gerecht te geven. Serveer de risotto met een frisse salade en geniet van de smaakvolle combinatie van romige risotto, knapperige selder en delicate vis. Eet smakelijk!