Rosbief carpaccio met citroenmayonaise – LeukeRecepten
Ben je op zoek naar een heerlijk voorgerecht dat indruk zal maken op je gasten? Probeer dan deze smakelijke rosbief carpaccio met citroenmayonaise. Het is een verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van malse rosbief, frisse citroenmayonaise en knapperige groenten zorgt voor een explosie van smaken.
Beschrijving
Rosbief carpaccio is een klassiek Italiaans gerecht dat meestal gemaakt wordt met dungesneden rauw rundvlees. In dit recept gebruiken we echter rosbief, dat licht gegaard is voor een extra malse textuur. De citroenmayonaise voegt een frisse en romige smaak toe aan het gerecht, terwijl de groenten zorgen voor een knapperige bite. Dit voorgerecht is niet alleen heerlijk, maar ziet er ook nog eens prachtig uit op het bord.
Samenvatting
Dit recept voor rosbief carpaccio met citroenmayonaise is een echte aanrader voor liefhebbers van verfijnde smaken. Het gerecht is eenvoudig te bereiden en zorgt gegarandeerd voor een wow-factor bij je gasten. Serveer het als voorgerecht tijdens een feestelijk diner of maak er een lichte lunch van. Hoe je het ook serveert, het zal zeker een succes zijn!
Specificaties
- Bereidingstijd: 20 minuten
- Aantal personen: 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 gram rosbief
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 citroen
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 100 gram rucola
- 50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
Stap-voor-stap plan
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bestrooi de rosbief met zout en peper naar smaak.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de rosbief aan alle kanten goudbruin, ongeveer 2 minuten per kant.
- Haal de rosbief uit de pan en leg het op een bakplaat.
- Bak de rosbief in de voorverwarmde oven gedurende 10-12 minuten, of totdat het een kerntemperatuur van 50 graden Celsius heeft bereikt.
- Haal de rosbief uit de oven en laat het 10 minuten rusten voordat je het in dunne plakjes snijdt.
- Rasp de schil van de citroen en pers het sap uit.
- Meng de mayonaise, citroenrasp, citroensap en fijngehakte knoflook in een kom.
- Verdeel de rucola over vier borden.
- Leg de plakjes rosbief op de rucola.
- Schep een lepel citroenmayonaise over de rosbief.
- Garneer met geschaafde Parmezaanse kaas.
- Breng eventueel op smaak met extra zout en peper.
Variaties van het recept
Je kunt dit recept naar eigen smaak aanpassen door verschillende ingrediënten toe te voegen of te vervangen. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg geroosterde pijnboompitten toe voor een extra crunch.
- Gebruik in plaats van rosbief dun gesneden ossenhaas voor een nog luxere variant.
- Voeg plakjes zongedroogde tomaatjes toe voor een zoete smaak.
- Gebruik in plaats van Parmezaanse kaas eens pecorino of grana padano.
Handige tips
Om de rosbief gelijkmatig te garen, is het belangrijk om het vlees op kamertemperatuur te laten komen voordat je het bakt. Hierdoor wordt het mooi rosé van binnen. Daarnaast kun je de rosbief ook een dag van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Zo heb je op de dag zelf minder stress in de keuken.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van dit gerecht kan variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten en portiegrootte. Hier is een geschatte voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 350
- Vet: 25 gram
- Koolhydraten: 2 gram
- Eiwitten: 28 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren maken?
Ja, je kunt de rosbief en de citroenmayonaise van tevoren bereiden en in de koelkast bewaren. Op het moment van serveren hoef je de carpaccio alleen nog maar op te maken.
2. Kan ik dit gerecht ook als hoofdgerecht serveren?
Ja, je kunt dit gerecht ook als hoofdgerecht serveren. Voeg dan bijvoorbeeld wat gebakken aardappeltjes of een frisse salade toe.
3. Kan ik dit gerecht ook vegetarisch maken?
Ja, je kunt dit gerecht ook vegetarisch maken door de rosbief te vervangen door dun gesneden plakjes gegrilde groenten, zoals courgette en aubergine.
Conclusie
Deze rosbief carpaccio met citroenmayonaise is een heerlijk en verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden. Het is eenvoudig te bereiden en zorgt gegarandeerd voor een wow-factor bij je gasten. Probeer ook zeker eens de variaties van het recept voor een andere smaaksensatie. Geniet ervan!
Inhoudsopgave