Welkom bij mijn blog! Vandaag deel ik een heerlijk recept voor een rucolasalade met tomaatjes. Deze salade is niet alleen gezond en voedzaam, maar ook vol van smaak. Perfect als bijgerecht of als lichte lunch. Laten we aan de slag gaan!
Overzicht
Naam: Rucolasalade met tomaatjes
Bereidingstijd: 15 minuten
Aantal porties: 2
Ingrediënten
- 150 gram rucola
- 200 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
- 50 gram Parmezaanse kaas, geschaafd
- 50 gram pijnboompitten, geroosterd
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
- Begin met het wassen van de rucola en cherrytomaatjes.
- Snijd de cherrytomaatjes doormidden en leg ze apart.
- Verhit een kleine koekenpan op middelhoog vuur en rooster de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Haal ze uit de pan en zet ze even opzij.
- Pak een grote kom en voeg de rucola, cherrytomaatjes, Parmezaanse kaas en geroosterde pijnboompitten toe.
- Drizzle de extra vierge olijfolie en balsamicoazijn over de salade.
- Breng op smaak met zout en peper en meng alles goed door elkaar.
- Serveer de rucolasalade direct en geniet ervan!
Variaties van het recept
Deze rucolasalade met tomaatjes kan op verschillende manieren worden aangepast naar jouw smaak. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg plakjes komkommer toe voor extra frisheid.
- Garneer met geroosterde zaden of noten voor een extra crunch.
- Vervang de Parmezaanse kaas door feta of geitenkaas.
- Voeg wat dun gesneden rode ui toe voor een pittige smaak.
Tips
Om deze rucolasalade met tomaatjes nog lekkerder te maken, zijn hier een paar tips:
- Zorg ervoor dat je de rucola goed wast en droogt voordat je het gebruikt.
- Rooster de pijnboompitten voor extra smaak en textuur.
- Kies voor rijpe cherrytomaatjes voor de beste smaak.
- Gebruik een goede kwaliteit extra vierge olijfolie en balsamicoazijn voor de dressing.
Voedingswaarde
De voedingswaarde van deze rucolasalade met tomaatjes kan variëren, afhankelijk van de specifieke ingrediënten en portiegrootte. Hier is een algemene schatting van de voedingswaarde per portie:
- Calorieën: 200
- Vet: 15 gram
- Koolhydraten: 10 gram
- Eiwit: 8 gram
- Vezels: 4 gram
Veelgestelde vragen
1. Kan ik deze salade van tevoren maken?
Ja, je kunt deze salade van tevoren maken. Houd de dressing apart en voeg deze pas toe vlak voor het serveren om te voorkomen dat de salade slap wordt.
2. Kan ik andere groenten toevoegen aan deze salade?
Natuurlijk! Deze salade is zeer veelzijdig en je kunt naar eigen smaak andere groenten toevoegen, zoals komkommer, paprika of geroosterde groenten.
3. Kan ik deze salade als hoofdgerecht serveren?
Hoewel deze salade vanwege de rucola en tomaatjes voornamelijk als bijgerecht wordt geserveerd, kun je er ook een vullende hoofdgerecht van maken door bijvoorbeeld gegrilde kip of zalm toe te voegen.
Conclusie
Deze rucolasalade met tomaatjes is een heerlijke en gezonde optie voor een lichte lunch of als bijgerecht. Het is gemakkelijk te maken en kan naar smaak worden aangepast. Probeer het eens uit en geniet van de frisse en smaakvolle combinatie van rucola en cherrytomaatjes!
Inhoudsopgave