Salmorejo is een koude Spaanse soep die perfect is voor warme zomerdagen. Deze heerlijke en verfrissende soep is afkomstig uit de regio Andalusië en is een populaire keuze onder locals en toeristen. Salmorejo lijkt op gazpacho, maar heeft een dikkere consistentie en een unieke smaak. Het is een geweldige manier om te genieten van verse tomaten en andere smaakvolle ingrediënten.
Samenvatting:
Salmorejo is een traditionele Spaanse soep uit Andalusië. Het is een koude soep met een dikke consistentie en een unieke smaak. Deze soep is perfect voor warme zomerdagen en is een geweldige manier om te genieten van verse tomaten en andere smaakvolle ingrediënten.
Specificaties:
Tijd: 20 minuten
Porties: 4
Ingrediënten:
- 1 kg rijpe tomaten
- 200 g oud brood (bij voorkeur zuurdesem)
- 1 teentje knoflook
- 100 ml extra vierge olijfolie
- 50 ml sherryazijn
- Zout naar smaak
- 4 hardgekookte eieren, gehalveerd (optioneel)
- 100 g serranoham, in blokjes gesneden (optioneel)
Stapsgewijs plan:
- Week het brood in water en knijp het uit om overtollig water te verwijderen.
- Schil de tomaten en verwijder de zaden. Snijd ze in grove stukken.
- Doe de tomaten, knoflook, geweekt brood, olijfolie en sherryazijn in een blender of keukenmachine.
- Blend tot een gladde en dikke soep. Voeg zout naar smaak toe.
- Laat de salmorejo minimaal 2 uur in de koelkast afkoelen.
- Serveer de salmorejo gekoeld en garneer met hardgekookte eieren en serranoham.
Variaties van het recept:
Salmorejo kan op verschillende manieren worden gevarieerd, afhankelijk van persoonlijke smaak en voorkeuren. Hier zijn een paar ideeën:
- Voeg geroosterde paprika toe voor een extra smaakdimensie.
- Garneer met gehakte verse kruiden zoals basilicum of peterselie.
- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe voor een zoetzure smaak.
- Probeer verschillende soorten brood, zoals volkoren of maïsbrood, voor een unieke textuur.
Tips voor het maken van salmorejo:
Om de beste salmorejo te maken, zijn hier een paar tips:
- Gebruik rijpe tomaten van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- Laat de salmorejo minimaal 2 uur afkoelen in de koelkast om de smaken goed te laten mengen.
- Proef en voeg zout naar smaak toe. De smaak van de soep kan variëren, afhankelijk van de zoetheid van de tomaten.
- Experimenteer met verschillende garnituren om de presentatie en smaak van de soep te verbeteren.
Voedingswaarde:
Een portie salmorejo bevat ongeveer:
- Calorieën: 300
- Vet: 20 g
- Koolhydraten: 25 g
- Eiwit: 4 g
- Vezels: 3 g
Veelgestelde vragen:
1. Kan ik salmorejo bewaren?
Ja, salmorejo kan tot 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
2. Kan ik de serranoham vervangen door een ander soort vlees?
Natuurlijk! Je kunt de serranoham vervangen door prosciutto, chorizo of zelfs gerookte zalm voor een andere smaak.
3. Kan ik salmorejo invriezen?
Hoewel het mogelijk is om salmorejo in te vriezen, kan de consistentie veranderen bij het ontdooien. Het wordt aanbevolen om salmorejo vers te serveren voor de beste smaak en textuur.
Conclusie:
Salmorejo is een heerlijke koude Spaanse soep die perfect is voor de zomer. Met zijn dikke consistentie en unieke smaak is het een geweldige manier om van verse tomaten te genieten. Probeer dit recept voor salmorejo en ontdek zelf waarom het zo populair is in Spanje!
Inhoudsopgave