Saltimbocca alla romana is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de regio Lazio, met name in de stad Rome. Het woord “saltimbocca” betekent letterlijk “spring in de mond”, en dit gerecht doet zijn naam eer aan. Het is een heerlijk mals en smaakvol gerecht dat perfect is voor een speciale gelegenheid of gewoon om jezelf te verwennen.
Samenvatting
Saltimbocca alla romana is een traditioneel Italiaans gerecht bestaande uit dunne plakjes kalfsvlees bedekt met prosciutto en salie, gebakken in boter en witte wijn. Het resultaat is een heerlijk mals vlees met een rijke smaak. Dit gerecht wordt vaak geserveerd met gestoomde groenten en aardappelpuree.
Specificaties
Bereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 15 minuten
Totaal: 45 minuten
Porties: 4
Ingrediënten
- 4 kalfsschnitzels
- 8 plakjes prosciutto
- 8 verse salieblaadjes
- Bloem, om te bestuiven
- 50 g boter
- 120 ml witte wijn
- Zout en peper naar smaak
Stap-voor-stap plan
- Bestrooi de kalfsschnitzels aan beide zijden met zout en peper.
- Leg op elke schnitzel 2 plakjes prosciutto en 2 salieblaadjes.
- Bestuif beide zijden van de schnitzels lichtjes met bloem.
- Verhit de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzels aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Voeg de witte wijn toe aan de pan en laat het geheel nog 3-4 minuten sudderen, of tot de schnitzels gaar zijn en de saus iets is ingedikt.
- Haal de schnitzels uit de pan en serveer ze direct.
Variaties op het recept
Hoewel de klassieke Saltimbocca alla romana meestal gemaakt wordt met kalfsvlees, kun je ook andere vleessoorten gebruiken, zoals varkensvlees of kip. Je kunt ook verschillende kruiden toevoegen, zoals rozemarijn of tijm, om het gerecht naar eigen smaak aan te passen. Daarnaast kun je experimenteren met verschillende sauzen om het gerecht nog meer smaak te geven.
Handige tips
- Zorg ervoor dat je de kalfsschnitzels dun genoeg snijdt, zodat ze snel en gelijkmatig gaar worden.
- Gebruik goede kwaliteit prosciutto voor de beste smaak.
- Als je geen witte wijn wilt gebruiken, kun je ook kippenbouillon gebruiken als alternatief.
- Serveer de Saltimbocca alla romana met gestoomde groenten en aardappelpuree voor een complete maaltijd.
Voedingswaarde
Per portie:
- Calorieën: 350
- Vet: 18 g
- Koolhydraten: 10 g
- Eiwit: 35 g
- Vezels: 2 g
Veelgestelde vragen
1. Kan ik dit gerecht van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de kalfsschnitzels vooraf bereiden en ze in de koelkast bewaren tot je klaar bent om ze te bakken. Op deze manier kun je het gerecht snel afmaken wanneer je gasten arriveren.
2. Kan ik dit gerecht invriezen?
Hoewel het mogelijk is om dit gerecht in te vriezen, is het over het algemeen het lekkerst wanneer het vers wordt bereid. Als je het toch wilt invriezen, zorg er dan voor dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.
3. Kan ik dit gerecht aanpassen voor een vegetarische maaltijd?
Ja, je kunt de kalfsschnitzels vervangen door plakjes aubergine of courgette en de prosciutto weglaten om een vegetarische versie van dit gerecht te maken.
Conclusie
Saltimbocca alla romana is een heerlijk Italiaans gerecht dat gemakkelijk te maken is en perfect is voor een speciale gelegenheid. Met dunne plakjes kalfsvlees, prosciutto en salie krijg je een mals en smaakvol gerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten. Serveer het met gestoomde groenten en aardappelpuree voor een complete maaltijd. Geniet ervan!
Inhoudsopgave